梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，它因氣味芳香、鮮嫩甘美、制作工藝獨特而蜚聲海內外，1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風(fēng)情電視紀錄片“紙包雞”顧名思義，菜肴是以紙包裹主料炸制而成，這是隔紙炸的烹飪法，制作獨特，菜肴可以保持雞肉的鮮嫩，調料味濃，特有異香。梧州紙包雞色澤金黃，香味誘人。吃起來(lái)，入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香。 原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。 采用純正三黃雞，切件調味后，以紙包裹，用花生油浸炸而成。因此氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨特，名揚海內外。梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，始創(chuàng )于民國初期的梧州官辦酒樓環(huán)翠樓廚師官良之手。起初，紙包雞僅限于款待達官貴人，后來(lái)名酒家粵西樓老板重金聘請了該廚師官良。府臺宴請賓客的宴席上常用此菜，嫩滑脆口，贏(yíng)得了賓客們的一片贊賞，從此，紙包雞同它奇特的制法名聞暇邇。自此，紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗，日漸揚名于桂粵港澳及東南亞各地。百年來(lái)，經(jīng)過(guò)廚師們在選料、配料、烹制方法上不斷發(fā)揮和改進(jìn)，風(fēng)味更美了。 據說(shuō)粵軍將領(lǐng)陳濟棠為能吃上梧州紙包雞，曾特派專(zhuān)機由穗來(lái)梧空運此佳肴回去品味。名菜紙包雞經(jīng)過(guò)代代師傳，現已成為梧州市傳統名菜。國內外游客、商人，凡到梧州，都以能品嘗到紙包雞為一大快事。1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風(fēng)情電視紀錄片。