北海魷魚(yú)干是廣西壯族自治區北海市的特產(chǎn)。“穿竹魷”是一種魷魚(yú)干，是最能代表北海海鮮風(fēng)味的一種海產(chǎn)品，其主要特點(diǎn)是新鮮捕獲的魷魚(yú)處理干凈后，用竹子穿吊起來(lái)自然晾曬，加上北海魷魚(yú)本身的鹽分較低，這樣經(jīng)過(guò)自然加工的魷魚(yú)聞起來(lái)有股獨特的香味，味道也好。

北海魷魚(yú)品質(zhì)好，味道佳，優(yōu)于其他海域捕獲的魷魚(yú)，一方面是因為北部灣海水變化小、咸度低、流速慢、潮汛變化小、使整個(gè)海域海水養分穩定，海洋魚(yú)類(lèi)的食物鏈也相對穩定，魷魚(yú)的生活環(huán)境比較好，所以肉質(zhì)也好；另一方面是由于作業(yè)區近，漁民出海捕魚(yú)一般都是晚出早歸，海產(chǎn)品的新鮮程度高，制成的干海味比較鮮淡。尤其是“穿竹魷”，是漁民直接在漁船上加工的。

“穿竹魷”因為是吊曬加工，所以整體不會(huì )很平直，并且每條魷魚(yú)不管是哪個(gè)等級，也不管大小，都會(huì )在尾部留下一個(gè)穿吊的洞。有些外地魷魚(yú)商看到北海魷魚(yú)質(zhì)好價(jià)高，為了也賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，故意在魷魚(yú)尾部穿個(gè)洞，但要是仔細分辨，還是有區別的。北海“穿竹魷”由于是吊曬，它的兩根長(cháng)須保持得很好。而越南魷魚(yú)和阿根廷魷魚(yú)都是平曬和風(fēng)干的，所以在翻曬的過(guò)程中，會(huì )把長(cháng)須破壞掉。一般越南魷魚(yú)和阿根廷魷魚(yú)的整體非常平直，但干度和顏色卻不及北海“穿竹魷”色澤金黃干凈透亮。

北海干魷魚(yú)一旦存放過(guò)久，魚(yú)身上會(huì )出現一層薄薄的白霜，這是魷魚(yú)在存放中不斷擴散自存的水分，同時(shí)帶出體內氮化合物而形成的，不會(huì )影響?hù)滛~(yú)的質(zhì)量。一些外地魷魚(yú)由于加工工藝不如北海魷魚(yú)，所以身上的白霜要比北海魷魚(yú)的厚得多。

北海本地的魷魚(yú)因為品質(zhì)好，做出來(lái)的魷魚(yú)干價(jià)格也相對比較高，尤其是“穿竹魷”，因為制作方法較其他的魷魚(yú)干復雜一點(diǎn)，口味也獨特，尤其受到市場(chǎng)的歡迎，價(jià)格也一路飆升。魷魚(yú)干也是北海人過(guò)年過(guò)節贈送親朋好友的佳品，最近幾年，每到年前北海魷魚(yú)干的價(jià)格更是達到了歷史的一個(gè)新高度。

北海魷魚(yú)干的價(jià)格也會(huì )隨著(zhù)魷魚(yú)的大小有所變化，一般來(lái)說(shuō)，巴掌大的北海魷魚(yú)干，40-50塊一斤，較大點(diǎn)的80-120塊不等。北海云南路水產(chǎn)市場(chǎng)就有很多高品質(zhì)的魷魚(yú)干出售。