西昌高山黑豬歷史悠久，據長(cháng)璩《華陽(yáng)國志》（公元347年）記載，遠在漢朝，彝族就“牧豬于此”。彝族人民習慣養母豬和喜歡食仔豬肉。 產(chǎn)品特征:西昌高山黑豬產(chǎn)區在海拔2000米以上，白天，豬群在山野自由活動(dòng)，采食山間野草、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈，以洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進(jìn)行補飼。商品豬生長(cháng)期一般都在一年以上，整個(gè)生長(cháng)期無(wú)外源性污染， 肉產(chǎn)品無(wú)污染、天然綠色（無(wú)殘留對人體有害的物質(zhì)）、肉的品質(zhì)好（肉質(zhì)紅潤、食之鮮嫩、可口化渣、肥而不膩）、風(fēng)味獨特。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展：在海拔2000米以上的高寒山區建立養殖基地6個(gè)，年產(chǎn)量15600噸，年產(chǎn)值32000萬(wàn)元。 主要做法及成效：將“西昌市高山黑豬”生產(chǎn)列入西昌市十大惠民重點(diǎn)項目和農村經(jīng)濟五大增收工程之一，列入少數民族鄉鎮產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目、扶貧攻堅項目，大力推行公司+基地+農戶(hù)的養殖模式，擴大養殖規模。到2016年達到出欄10萬(wàn)頭，增長(cháng)3.5%。

地域范圍

西昌高山黑豬，產(chǎn)區在西昌市的白馬鄉、銀廠(chǎng)鄉、巴汝鄉、開(kāi)元鄉、大箐鄉、四合鄉、洛古坡鄉、安哈鎮、蕎地鄉、響水鄉、磨盤(pán)鄉、民勝鄉、大興鄉、13個(gè)鄉鎮，產(chǎn)區版圖面積1869平方公里，西昌市轄37個(gè)鄉鎮，6個(gè)街道辦事處，14個(gè)居民委員會(huì )，總人口65萬(wàn)人。產(chǎn)區位于東經(jīng)101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔在2000米以上，2009年養殖西昌高山黑豬30萬(wàn)頭，年出欄20萬(wàn)頭，存欄10萬(wàn)頭。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感觀(guān)及肉質(zhì)特征：西昌高山黑豬以肉色鮮紅、瘦肉略呈大理石，口感細嫩，有嚼勁，香味特殊等為品質(zhì)特征。 2、西昌高山黑豬肉品理化指標：西昌高山黑豬豬肉（背最長(cháng)肌）所含脂肪高于一般豬肉10-20%，膽固醇低于一般豬肉2-20%，蛋白質(zhì)高于一般豬肉7-10%，氨基酸總量高于一般豬肉5-10%，西昌高山黑豬（背最長(cháng)肌）檢測指標見(jiàn)（附件2） 3、產(chǎn)品質(zhì)量標準，按照四川省區域性地方標準-《西昌高山黑豬養殖技術(shù)規程》（DB5134/T201-2011）執行（四川省涼山州質(zhì)量技術(shù)監督局2011.5.1發(fā)布）。