芝衣又稱(chēng)“泡水酒”“咂酒”“桿桿酒”，是彝族人民喜慶節日時(shí)用來(lái)招待客人的一種別具風(fēng)味的水酒。這種酒亦采用玉米、高梁和蕎子釀制成而，制作方法是將原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，涼于簸箕內，待溫度適當后抖以蕎殼，并加酒曲攪拌，在簸箕內封閉發(fā)酵。經(jīng)過(guò)30幾個(gè)小時(shí)后就可放入木桶或壇子之內，并用泥土將桶口封死放置起來(lái)，泡水酒就會(huì )逐漸釀成。半小月時(shí)間即可開(kāi)封啟用，放上兩、三個(gè)月后啟用酒味更佳。開(kāi)用時(shí)，加足冷開(kāi)水，再放上一、兩個(gè)小時(shí)就可飲用。飲用時(shí)需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管來(lái)飲酒，這種酒是彝族獨具特色的美酒，有很高的營(yíng)養價(jià)值。( 涼山)