四川特產(chǎn)—開(kāi)花白糕，是人們喜愛(ài)的早點(diǎn)之一，它是用糯米泡漲后，再用石磨推出成細面，并采用自然發(fā)酵的方式發(fā)酵，最后用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。

特產(chǎn)文化：白糕除了作早點(diǎn)外，還有一種用法，就是誰(shuí)家的小媳婦生了了孩子，待小孩滿(mǎn)100天和滿(mǎn)周歲時(shí)，便以白糕來(lái)慶賀。即由小孩子的家庭定做一些白糕，并在白糕上面用食品紅蓋上紅點(diǎn)(一般是四點(diǎn))，然后送給左鄰右舍的人食用，意思是祝小孩象白糕一樣，長(cháng)得白白胖胖，高高大大。

制作方法：

1、取部分米粉，用水兌開(kāi)后，放火上煮成稀糊狀；

2、稍涼后與剩下的米粉攪勻成厚糊狀，可適量再加點(diǎn)冷水；

3、將提前活化的酵母水倒入，攪拌勻即可；

4、將菊花盞模抹點(diǎn)油，也可以不抹。抹了更好脫模。將面糊倒入約二分之一位置；

5、發(fā)酵漲至與模差不多高時(shí)，放入上氣的蒸鍋里蒸二十五分鐘即可。