“三匯牌”三匯特醋是省傳統名特產(chǎn)品，始于明朝末年，距今已有近400年的歷史，由于用料考究，工藝獨特，質(zhì)量穩定有靠，產(chǎn)品以酸、香、醇、甜享有盛譽(yù)。

一九三二年在賦學(xué)的三匯人李佰倫畢業(yè)后棄官返鄉，從事釀造研究，對三匯特醋的釀造工藝進(jìn)行改造，選用大米、糯米、大麥、小麥、黃豆、碌豆、夫皮等作原料，用160多味中藥材制曲，自然發(fā)酵，經(jīng)過(guò)40多道工序精釀而成，品質(zhì)進(jìn)一步提高。在川東一帶暢銷(xiāo)。

一九三七年在成都花會(huì )展覽，獲省政府獎屏。當時(shí)，除一般散裝醋外，也生產(chǎn)了一些瓦罐（土陶）的罐裝醋，用即有“三匯特醋”字樣的彩紙纏繞，紅紙封口，比較別致。成為人們走親訪(fǎng)友的饋贈禮品和人們過(guò)年過(guò)節的必購商品。

過(guò)去，三匯地區產(chǎn)品外運有兩條路，一條是陸上人力肩挑過(guò)萬(wàn)源市出泰嶺到西安，所謂“挑羊線(xiàn)”，一條是水上木船運輸經(jīng)重慶到漢口、宜昌，所謂“下河川”。通過(guò)這兩條路，三匯特醋曾銷(xiāo)往陜西并達華北地區、湖北及華南地區。