鳙（yōng）魚(yú)是胖頭魚(yú)的學(xué)名，又稱(chēng)鰱鳙，中國著(zhù)名四大家魚(yú)之一。鳙魚(yú)屬于濾食性魚(yú)類(lèi)，對于水質(zhì)有清潔作用，雅名“水中清道夫”，因此康家湖、謝憩湖里把它多于其它魚(yú)類(lèi)一起混養。胖頭魚(yú)頭大而肥，占體長(cháng)的三分之一，肉質(zhì)雪白、細嫩、鮮美，是魚(yú)頭火鍋的首選。尤其是魚(yú)腦含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1等之外，還有豐富的卵磷脂，可增強記憶力、思維和分析能力。魚(yú)頭還含有豐富的不飽和脂肪酸，是人類(lèi)必需的營(yíng)養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用，所以常吃魚(yú)頭對健腦是十分有益的，而且中老年人常吃魚(yú)頭還可延緩腦力衰退，預防老年癡呆。另外，魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，所含水分充足，所以口感很好（當然千萬(wàn)不要買(mǎi)受污染的魚(yú)頭，毒性最大）。胖頭魚(yú)適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸、油浸最能體現出胖頭魚(yú)清淡、鮮香的特點(diǎn)，可烹制砂鍋魚(yú)頭、胖頭魚(yú)燉豆腐等。鳙魚(yú)也可入藥，其味甘、性溫，主入目及大腸，具有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補虛勞、疏肝解郁、健脾利肺、祛風(fēng)寒、益筋骨的之功效。

信息來(lái)源：長(cháng)塘鎮人民政府