橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油。它原產(chǎn)地中海沿岸諸國。人類(lèi)對它的栽培歷史已有數千年之久。有人統計，《圣經(jīng)》中,“油橄欖”——即“Olive”出現的頻數超過(guò)200次。