油香，又稱(chēng)香香鍋或油餅，是一種又圓又厚的油炸面餅。油香是回族人節日和慶典中必吃的一種傳統食品，凡是回族聚居的地方，都有吃油香的習俗。特別是回族每逢開(kāi)齋節、古爾邦節、圣紀節等，家家戶(hù)戶(hù)都要炸油香，并且還要饋贈鄰里鄉親。在回族民間還流傳著(zhù)《古爾邦節炸油香》的歌謠。而閬中的油香與別處回族人做的油香不一樣，它不是圓餅狀的，而是圓柱形的，很象杯狀的蛋糕。炸好的油香外皮油黃酥脆，內瓤松軟細膩，吃起來(lái)油味清香。閬中的油香受到了很多外地游客青睞，特別是中老年人，油香中那股久違了的生菜油味總能讓他們勾起以前的回憶。