蘭溪芝堰蕎麥燒，是蘭溪芝堰村的著(zhù)名土特產(chǎn)，芝堰又是一個(gè)美麗富有歷史酒文化的古村落，加上芝堰的地理環(huán)境，芝堰釀酒師的傳承，芝堰蕎麥燒以運用古老傳統的釀酒工藝，得到大家的認可，所熟悉。文化歷史，芝堰蕎麥燒都很好的具備了，具《本草綱目》介紹有蕎麥，蕎麥具有很好的保健功效，對我們人體有很大的好處，所以苦蕎麥作為我們釀酒的原料，蕎麥燒也有很好的保健人體功效。

蘭溪芝堰蕎麥燒酒，芝堰古村，山好，水好，自然風(fēng)光清新，芝堰古老傳統釀酒工藝，有著(zhù)悠久的歷史，酒氣撲鼻，有著(zhù)很好的釀酒環(huán)境。在古代時(shí)期，芝堰還有個(gè)芝堰蕎麥燒的歷史酒文化。“千粒蕎麥，一滴酒”。蕎麥酒在二千年前為彝人所創(chuàng )。相傳西蜀諸葛亮西征，因地處沼澤，瘴疬之氣彌盛，士兵多有患病，當地彝族百姓贈以自釀蕎麥燒酒，酒到病除，終使其七擒孟獲，收服南蠻，大獲全勝。該酒后經(jīng)芝堰后人由西蜀帶至浙江芝堰古村一帶，并迅速在當地流傳，被譽(yù)為“神酒”。“芝堰”蕎麥燒酒以沒(méi)有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成，其工藝規程是在固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾傳統工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序，其特點(diǎn)是：產(chǎn)出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長(cháng)，具有獨特的風(fēng)味；其特點(diǎn)是既具清香型白酒的特殊風(fēng)格，不上口，不口干，又有傳統小曲米酒的自然風(fēng)味。

至今芝堰蕎麥燒還一直采用古老傳統的釀酒工藝，芝堰村上的周樹(shù)榮釀酒師就是芝堰蕎麥燒傳統釀酒的后傳人，帶頭人，如今芝堰蕎麥燒，在金華蘭溪只要會(huì )喝點(diǎn)酒的人但凡都知道，俗話(huà)說(shuō)的好“好酒不怕港子深”，周師傅說(shuō)，好的酒自然會(huì )有人發(fā)展，好的傳統釀酒工藝自然會(huì )有人來(lái)傳承，他最大的希望芝堰蕎麥燒的古老傳統釀酒工藝，能更好的發(fā)揚下去，更好的讓我們中華的酒文化，蘭溪芝堰的酒文化延續下去。