松門(mén)白鲞是浙江省臺州市溫嶺市松門(mén)鎮的特產(chǎn)。松鲞肉質(zhì)結實(shí)，色白味鮮，營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)含量極高，并有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)，對人體有開(kāi)胃、清火、生津、養血之作用。

松門(mén)白鲞，又名松鲞，產(chǎn)于浙江溫嶺松門(mén)一帶，由大黃魚(yú)加工而成，色灰白中帶淡黃，以灰白為多，故名松門(mén)白鲞。

白鲞的加工制作，在溫嶺，尤其是松門(mén)鎮一帶由來(lái)已久。水產(chǎn)加工組織形式，始為漁民自行加工。下海捕撈，上岸加工，生產(chǎn)加工互為一體。明代以后，漁商（船）行、棧相繼兼營(yíng)加工，形成行業(yè)加工與群眾加工并舉的局面。

松門(mén)白鲞的主要價(jià)值有兩方面：一是保健價(jià)值，松門(mén)白鲞不但外觀(guān)悅人眼目，而且風(fēng)味獨特，營(yíng)養豐富，具有清火、開(kāi)胃、生津、活血作用，是舊時(shí)女兒產(chǎn)后，娘家“送月里”必不可少的營(yíng)養品之一。二是社會(huì )經(jīng)濟價(jià)值：松門(mén)白鲞的名牌效應，對推動(dòng)松門(mén)社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展起重大作用。2001年，松門(mén)被正式命名為魚(yú)鲞之鄉。如今松門(mén)有直達班車(chē)至沈家門(mén)、石浦這些沿海漁港，直到內地各大城市，西班牙、韓國等海內外廠(chǎng)商來(lái)松門(mén)訂購魚(yú)鲞陸續不斷。

溫嶺市澄川白鲞專(zhuān)業(yè)合作社，于2007年正式成立，并且利用松門(mén)鎮的別名“澄川”注冊了商標。使“松門(mén)白鲞”產(chǎn)品發(fā)揚光大。合作社的產(chǎn)品遠銷(xiāo)全國各地，并在上海、杭州、寧波、山東等地擁有固定市場(chǎng)和信譽(yù)，特別在這幾年“松門(mén)白鲞”在椒江、路橋、溫嶺的農產(chǎn)品配送中心有很好的銷(xiāo)量。

松門(mén)白鲞，起初是專(zhuān)指黃魚(yú)鲞，現在也逐漸泛指松門(mén)產(chǎn)的各類(lèi)魚(yú)鲞。溫嶺市澄川白鲞專(zhuān)業(yè)合作社保持傳統的松鲞制作技藝，保證了白鲞的質(zhì)量。“澄川白鲞”是黃魚(yú)鲞中之精品，其基本特征是色澤白凈、刀口光滑、頭殼完整、唇連尾彎、體呈圓形、肉質(zhì)堅硬無(wú)油斑、鲞面視似絲狀。 “澄川白鲞”是傳統水產(chǎn)加工品中的名牌產(chǎn)品，其之所以區別于普通黃魚(yú)鲞，是因為 “澄川白鲞”從選料到剖、腌、洗、曬、包，每個(gè)工序都有嚴格要求。