沙河豆腐產(chǎn)于四川省高縣沙河鎮，具有數百年生產(chǎn)歷史。由于獨特的水質(zhì)和制作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點(diǎn)。可烹制近百種美味菜肴，其豆腐全席久負盛名。沙河豆腐不愧為一枝獨秀的“川南名肴”。

高縣沙河豆腐，是四川省宜賓市高縣沙河鎮的著(zhù)名特產(chǎn)，該品具有數百年生產(chǎn)歷史。由于獨特的水質(zhì)和制作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點(diǎn)，有“川南名肴”之美稱(chēng)。

高縣沙河豆腐的起源：

沙河豆腐起源于解放前1946年，很多沙河人喜歡做豆腐、吃豆腐，它的做法有很多，但沒(méi)有形成自己的特色菜系。直到上世紀七十年代后期，沙河人侯永寬對沙河豆腐做了一定的改良，從而受到有很多客商、過(guò)路的駕駛員喜愛(ài)，由此，沙河豆腐菜系也得到了一定程度上的推廣。CPv

高縣沙河豆腐的做法：

制作沙河豆腐首先是精選本地優(yōu)質(zhì)黃豆，再用本地山泉在木桶中浸泡黃豆4小時(shí)左右，隨后用手工石磨將黃豆進(jìn)行磨漿，磨漿后立即燒漿，燒開(kāi)漿后第一道工序為打渣，接著(zhù)加水，等燒開(kāi)后又打渣，這道工序完后用麻布提漿，接著(zhù)用水瓢把黃豆漿舀到土缸里面，用稀釋后的膽水慢慢地滴入其中，并不停攪拌，這樣攪拌四五次后，豆腐已經(jīng)成形。接下來(lái)用木制的鍋蓋蓋到土缸上，約10后分鐘把鍋蓋掀開(kāi)，用木瓢舀豆花放入沙木制的長(cháng)方形模具中，模具內放一塊麻布，面板上蓋壓緊，這樣鮮嫩的豆腐塊就成型了。

沙河豆腐產(chǎn)地范圍為四川省高縣沙河鎮現轄行政區域。