雙麻酥 四川 ? 樂(lè )山 ? 犍為 雙麻酥，烤點(diǎn)，特點(diǎn)：餅圓形，色淡黃，殼酥瓤空，酥香化渣。烹制法：烤。此品是四川省樂(lè )山市犍為塘壩地區的風(fēng)味小吃。 特粉制成半燙面，冷卻后加發(fā)面純堿適量揉勻成皮；特粉制成酥面，下鹽、花椒粉適量。取皮包酥，制成酥皮，分件包酥成圓餅形，沾上白芝麻，入爐烤熟，餅沿用刀開(kāi)一小口，掏去內包酥面，裝盤(pán)即成。 操作要領(lǐng)：烤制時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，防冒頂炸裂。 贊 (0) 39 151 生成海報 蹺腳牛肉 下一篇 0001-01-01 峨眉山峨蕊 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
