余姚甲魚(yú)是浙江省寧波市余姚市的特產(chǎn)。余姚甲魚(yú)外形色澤光亮，裙邊光滑厚實(shí)富有彈性，體內脂肪較少呈自然黃，運動(dòng)能力強，品質(zhì)上乘，接近野生甲魚(yú)。余姚甲魚(yú)為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。

余姚地處北緯30度線(xiàn)我國境內最東部，境內姚江水系為封閉水系，支流30余條，縱橫交錯，織成水網(wǎng)，并有眾多湖塘水庫，但只與寧波奉化江水系交匯在甬江三江口直趨入海，與其他淡水水系無(wú)交匯。有適合甲魚(yú)生長(cháng)最優(yōu)越的自然條件，發(fā)展甲魚(yú)養殖有著(zhù)得天獨厚的優(yōu)勢。

余姚甲魚(yú)養殖歷史悠久，但真正人工養殖的快速發(fā)展是在改革開(kāi)放后的30年，特別是近20年的發(fā)展，余姚甲魚(yú)產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入規范、提高、做強的新時(shí)期。自2002年起，余姚市率先開(kāi)始池塘生態(tài)甲魚(yú)套養研究試驗，在技術(shù)成熟后又陸續開(kāi)展了蝦塘、農田、大水面甲魚(yú)套放養技術(shù)研究，發(fā)展到2013年，全市共構建出魚(yú)塘套養、蝦塘套養、農田套養等8種特色甲魚(yú)養殖模式。其中蝦塘套養、茭白田套養、水庫放養模式還上升為寧波市地方標準并已在寧波全市推廣。目前，全市生態(tài)甲魚(yú)套養面積超3萬(wàn)畝，年產(chǎn)值超3個(gè)億。2011年余姚被授予中國生態(tài)甲魚(yú)之鄉稱(chēng)號。

余姚甲魚(yú)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )已覆蓋了除西藏外的全國32個(gè)省市自治區及港澳臺地區，形成了以生態(tài)養殖為基礎，市場(chǎng)需求為導向，以品牌特色為依托，以提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平和農民經(jīng)濟收入為目標的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

2013年，余姚市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心申報的“余姚甲魚(yú)”通過(guò)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評審，實(shí)施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。

地域范圍

余姚甲魚(yú)養殖區域地處浙東寧紹平原的余姚市，北緯29°39'～30°21'，東經(jīng)120°52'～121°25'之間區域內，東與寧波市江北區、鄞州區相鄰，南枕四明山，與奉化、嵊州接壤，西連上虞市，北毗慈溪市，西北于錢(qián)塘江、杭州灣中心線(xiàn)與海鹽縣交界，養殖面積2006.67hm。 余姚甲魚(yú)農產(chǎn)品地理標志保護的具體地域是：濱海池塘甲魚(yú)生態(tài)套養區包括黃家埠鎮、臨山鎮、泗門(mén)鎮、小曹娥鎮；淡水池塘甲魚(yú)生態(tài)套養區包括牟山鎮、馬渚鎮、朗霞街道、低塘街道、鳳山街道、陽(yáng)明街道、蘭江街道、梨洲街道；農田甲魚(yú)生態(tài)套養區包括河姆渡鎮、陸埠鎮、三七市鎮、大隱鎮、丈亭鎮；山區水域甲魚(yú)增殖放流區包括四明山鎮、大嵐鎮、梁弄鎮、鹿亭鄉共6個(gè)街道、14個(gè)鎮和1個(gè)鄉，全市265個(gè)行政村。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：余姚甲魚(yú)的主要特征是體型較薄，背甲色澤光亮，為青色或青黃色居多，背部光滑無(wú)明顯的豎紋和凹凸，背疣不明顯，腹部無(wú)明顯的傷痕，腿部折褶較多，皮膚粗糙，裙邊較寬且富有彈性，自然伸展且光滑，指爪色微黃，完整，長(cháng)而鋒利。余姚甲魚(yú)解剖后血液鮮紅多而稀，體內脂肪較少呈自然黃，肝臟呈鮮紅色。 2.內在品質(zhì)指標：常規營(yíng)養檢測分析，余姚甲魚(yú)的每100g肌肉蛋白質(zhì)含量為15.4g～18.6g，脂肪0.369g～0.5g，氨基酸總量為16.8g～18.9g。 3.安全要求：余姚甲魚(yú)養殖按照國家農業(yè)部頒布的無(wú)公害食品標準體系組織生產(chǎn)。嚴格按照《無(wú)公害食品 淡水養殖產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5361—2010），余姚甲魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量依據《余姚甲魚(yú)》（DB3302/T15.7-2009）、農辦質(zhì)[2013]17號《農業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類(lèi)蔬菜等55類(lèi)無(wú)公害農產(chǎn)品檢測目錄的通知》規定執行。