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鹽水大蝦

【主料】大對蝦500克。

【配料】蔥段、姜片共25克,花椒少許。

【調料】料酒25克,精鹽3克,味精1克。

【烹飪工藝】

1、將大蝦用剪刀去須、腿,從脊背剪開(kāi),抽去沙線(xiàn),用清水洗凈 。

2、勺內放入清水500克,再放入大蝦、蔥姜、料酒、精鹽、花椒,用旺火燒開(kāi)后,撇去浮沫,煮5~6分鐘,放入味精,將蝦連湯倒入湯盤(pán)內,浸泡入味,冷涼后即可裝盤(pán)。

【風(fēng)味特點(diǎn)】大蝦桔紅,清香鮮嫩。

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