三大炮是著(zhù)名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時(shí)配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。　

三大炮是糯米制作的一種間食，也是舊時(shí)“趕花會(huì )”時(shí)才有的一種“糍粑”的特殊售賣(mài)形式。因每份(盤(pán))只有三坨，而且是現在熱鍋盆中抓出一大坨糍粑分為三小坨后，現分現用力摔向案板中央。

由于案板一邊放有鋼碟，因擊打案板而震動(dòng)時(shí)發(fā)出金屬響聲，只聽(tīng)見(jiàn)“砰砰砰”三聲，三坨糍粑早已飛向對面斜靠的竹簸上滾入下面裝滿(mǎn)芝麻粉、黃豆粉的竹簸中，另一人將三坨糍粑撿入盤(pán)中(此時(shí)糍粑已自然地裹上了一層粉末)，再澆上濃汁，送于食客手中。

用料：糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克

制法：

1.將糯米洗凈，浸泡12小時(shí)，再淘洗后，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶內，摻開(kāi)水適量，用蓋蓋上，待水分進(jìn)入米內后，用木棒舂茸（或用絞拌機絞成茸），即成糍粑坯料

2.將紅糖放入清水300克，熬開(kāi)成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，連續甩向木盤(pán)，發(fā)出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。( 成都)