圓根酸菜生長(cháng)在海拔1800米以上的高寒山區，自古以來(lái)，始終伴隨著(zhù)古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睞。 彝族民間傳說(shuō)中稱(chēng)：遠古時(shí)代，人類(lèi)遇大洪災，只剩下現代人類(lèi)祖先“祖莫惹牛”，他在人間無(wú)處找到伴侶后，就到稱(chēng)之為“時(shí)姆恩哈”的天界上，娶了仙王“資約丁古”的幺女。他倆在人間相敬如賓，但是人間已無(wú)蔬菜作物。于是，“資約丁古”幺女上天偷偷地從父親身邊盜來(lái)了圓根、油菜、白菜等10多種蔬菜種子，撒向人間，給人類(lèi)帶來(lái)了無(wú)限生機。“資約丁古”在失去幺女和菜種后詛咒：“圓根被你偷下凡，根根會(huì )比石頭重，葉葉不能充菜糧。”從此，人間有了“圓根”這種綠色植物，成為彝家的食品。 圓根適應秋冬生長(cháng)，如何讓它長(cháng)期貯存呢？聰明的彝人采用腌制干燥的辦法，把綠黃色的圓根葉子變成了現在我們食用的圓根酸菜。經(jīng)鑒定，圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質(zhì)，具有清熱解暑、開(kāi)胃消食、解醉醒酒和減肥之功效，食用方法極其簡(jiǎn)單。它和貴州的酸菜、四川的泡菜相比，獨樹(shù)一幟，自成風(fēng)味，是彝家老少皆喜的佳肴。在單調的臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚(yú)湯中放進(jìn)少許圓根酸菜，真叫畫(huà)龍點(diǎn)睛。成為馳名大小涼山的各種酸菜湯，讓人贊不絕口。如今，古老彝人的圓根酸菜煥發(fā)出新的生機，已形成商品步入市場(chǎng)。