威寧縣小粑粑餡子的香味十分誘人，表面和軟，底面焦黃香脆，吃起來(lái)清爽可口。

威寧小粑粑是畢節地區威寧彝族回族苗族自治縣的一種特色食品，是入選《中華食文化大辭典·黔菜卷》的著(zhù)名特色小吃。

主要原料：

威寧小粑粑是精心選制本地土特產(chǎn)蕎麥及火腿作為材料精制而成。蕎麥是面皮的主要原料，火腿是餡的主要原料。

面皮的主要制作方法：

先把蕎麥碾成面粉狀（也有的直接用面粉來(lái)做，但味道不如蕎麥面做的），將蕎面和水做成面皮，切割成約35－45厘米大小的圓形狀。

餡的制作：

把切好的火腿、豆腐、腌菜、蔥姜蒜辣（餡的成份可根據個(gè)人的喜好加入不同的成份）等用油炒好就成了餡。

威寧小粑粑的制作過(guò)程：

面皮和餡制作完成后，將炒好的餡包進(jìn)面皮里去，然后將小粑粑放進(jìn)鍋里，圓放成幾圈，鍋底放點(diǎn)水，蓋緊鍋蓋，不讓漏氣，直到鍋里水燒干、稍候片刻，小粑粑里面的油浸了出來(lái)，鍋底就有了油炸的響聲。這時(shí)小粑粑也就做好了，餡子的香味十分誘人，表面和軟，底面焦黃香脆，吃起來(lái)清爽可口。

如今，歷經(jīng)幾十年的歲月，威寧小粑粑得到廣大消費者的認可，成為當地最具風(fēng)味的特色小吃之一。