大鯢，屬?lài)叶?lèi)保護兩棲動(dòng)物，生活在山谷的溪水中，因聲如小兒啼哭，稱(chēng)娃娃魚(yú)。正安境內娃娃魚(yú)主產(chǎn)于謝壩鄉河段內，娃娃魚(yú)肉嫩味鮮，很受人們喜愛(ài)。

正安娃娃魚(yú)

貴州省正安縣現轄行政區域

《正安縣人民政府關(guān)于劃定“正安娃娃魚(yú)”地理標志保護范圍的請示》，正府呈〔2012〕142號

貴州省正安縣地方標準：

DB520324/02-2012《正安娃娃魚(yú)養殖技術(shù)規程》

正安娃娃魚(yú)質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

大鯢（Andrias davidianus）。

二、養殖環(huán)境條件

養殖環(huán)境要求安靜、光線(xiàn)陰暗，水源充足、水質(zhì)清新、無(wú)污染，符合國家養殖用水水質(zhì)標準要求，水溫12℃至18℃、pH值6.5至7.5，溶氧量≥4mg／L。

三、生產(chǎn)方式

產(chǎn)地范圍內人工仿生態(tài)養殖按個(gè)體大小、體質(zhì)強弱，分級分池飼養。

四、養殖

1．放養：放養密度為苗種階段60至100尾/㎡，成鯢階段5至10尾/㎡，放養規格個(gè)體體重之間相差≤50%。

2．投餌：1月齡到8月齡主要餌料為紅線(xiàn)蟲(chóng)；8月齡以后主要為鮮活的中華花鰍、小鯉魚(yú)、小鯽魚(yú)、野生小魚(yú)等。

3．捕撈標準：個(gè)體重≥1.5kg。

4．環(huán)境、安全要求：飼養環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：背部褐黑色麻花紋均勻明顯，尾部修長(cháng)，肉質(zhì)細嫩。

2．理化指標：蛋白質(zhì)含量≥15%，脂肪含量≤5%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。