甘蔗是禾本科甘蔗屬植物,是甘蔗屬（Saccharum）的總稱(chēng)。中國最常見(jiàn)的食用甘蔗為竹蔗（Saccharum sinense）。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽(yáng)光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區。甘蔗是一種高光效的植物，光飽和點(diǎn)高，二氧化碳補償點(diǎn)低，光呼吸率低，光合強度大，因此甘蔗生物產(chǎn)量高，收益大。甘蔗是我國制糖的主要原料。 新植甘蔗采用栽種甘蔗苗繁殖，栽種后不久即生根，長(cháng)出許多嫩芽，形成叢狀。收割時(shí)僅收割甘蔗莖，將根仍留在土壤內，即宿根，來(lái)年，宿根重新分枝生莖；因此，甘蔗為多年生植物，它的收獲多的可達7～8次，在中國一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。 【營(yíng)養分析】現代醫學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營(yíng)養和熱量。