江城香軟米是云南省普洱市江城縣的特產(chǎn)。江城縣產(chǎn)的香軟米,指大毛毛谷米和麻線(xiàn)谷米兩種,屬晚秈型品種,高稈、大穗、大粒、出米率高而不易碎斷,色香味具佳。
大毛毛谷米主香,因谷殼花紋似豹子而俗稱(chēng)“大毛毛”,因皮毛有扁擔花紋而得名。
麻線(xiàn)米主軟,米飯軟而有光澤,食之清香滋潤,因米粒圓長(cháng),故稱(chēng)麻線(xiàn)米。
江城軟香米屬優(yōu)質(zhì)品貴香米,粗蛋白和直鏈淀粉含量較高,是舂餌塊最好的原料,人們最喜歡。