據《歙縣志》（1995）記載：“五代十國，大方茶已產(chǎn)兩浙（浙東和浙西，唐朝歙州屬浙西），并作貢品，距今已有一千多年歷史。”浙江省農業(yè)廳高級農藝師、曾任浙江省茶葉學(xué)會(huì )理事長(cháng)胡坪等專(zhuān)家在《龍井茶的歷史》和《龍井茶的起源》中闡述：“大方茶產(chǎn)于安徽省歙縣及浙江淳安、臨安等地，原產(chǎn)歙縣老竹嶺半山中，傳說(shuō)因系大方和尚創(chuàng )制而得名。龍井茶很可能是在明未清初產(chǎn)生的，距今約有三百至四百年歷史，很可能龍井茶是在吸取大方炒制技術(shù)而發(fā)展起來(lái)的。”由王鎮恒、王廣智主編的《中國名茶志》（1999）、李大椿主編《西湖龍井》（1992）也記載：“扁形龍井茶很可能是吸取大方茶炒制技術(shù)而發(fā)展起來(lái)的……現時(shí)西湖龍井遠比大方茶名聲大，為中國名茶之佼佼者，正所謂青出于藍而勝于藍。”

《徽州府志》記載：明朝隆慶年間，黃山云谷寺大方和尚赴杭州靈隱寺拜會(huì )師兄，路經(jīng)徽州歙南清涼峰腳下的老竹嶺時(shí)，這里山勢險峻，云霧縈繞，澗水溪流，清澈見(jiàn)底，盛世仙境使大方和尚在老竹嶺下的古廟中居住了下來(lái)。他把云谷寺采收的茶樹(shù)種子在這里種植，為了招待燒香拜佛的客人，他自制茶葉供來(lái)人飲用，大方茶因此而得名。因大方茶系云谷寺大方和尚創(chuàng )制于歙縣老竹嶺，亦稱(chēng)云谷大方、老竹大方。1955年被評為中國十大歷史名茶，1986年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)食品，1988年于首屆中國食品博覽會(huì )上獲銀質(zhì)獎。2012年云谷大方茶省級地方標準制定并發(fā)布。

云谷大方茶主產(chǎn)于天目山山脈西側清涼峰（主峰高1787米）歙縣所轄的三陽(yáng)鄉、杞梓里鎮、金川鄉等重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉鎮高山峽谷中，年均降水量1800毫米，年平均溫度16℃左右，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，有機質(zhì)多，十分適宜茶樹(shù)生長(cháng)。

近年來(lái)，我公司加大了與高等院校的合作力度，專(zhuān)門(mén)聘請了國家茶業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家、安徽省農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(cháng)廖萬(wàn)有、副所長(cháng)丁勇、制茶研究室主任黃建琴等專(zhuān)家團隊，對云谷大方茶傳統工藝進(jìn)行了認真研究和分析，并利用現代加工設備對云谷大方茶加工工藝和產(chǎn)品包裝進(jìn)行了全面改進(jìn)提高，在保持大方茶傳統特色的同時(shí)，進(jìn)一步完善了云谷大方茶的色、香、味、形，產(chǎn)品深受廣大經(jīng)銷(xiāo)商和消費者青睞。

【工藝流程】攤青→殺青→理條→攤涼→做形（壓扁）→攤涼→輝干

【品質(zhì)特點(diǎn)】扁平厚實(shí)、形似寶劍、勻齊完整、色澤綠潤略顯毫、湯色明亮、栗香中透花香、香高長(cháng)持久、滋味醇厚回甘、葉底嫩綠成朵。

大方茶產(chǎn)地范圍為安徽省歙縣現轄行政區域。