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哀牢山甜菜

甜菜,喜歡潮濕,依巖傍水生長(cháng)。哀牢山主峰地帶,層巒疊嶂,云霧繚繞,溝多箐深,很適宜甜菜生長(cháng)。據《新平縣志》記載:"甜菜,一名珍珠菜,碧色,野生木本類(lèi),開(kāi)花后始發(fā)生嫩葉。摘而作羹,食之,味甘美異常"。陽(yáng)春三月,哀牢山區風(fēng)光明麗,景色迷人,不論走進(jìn)哪個(gè)寨子,熱情好客的彝族、哈尼族和苦聰群眾,都喜歡用味道鮮美的甜菜湯招待客人。甜菜略溢清香,湯味鮮甜。入春后,風(fēng)高物燥,嘴唇干裂,哀牢山區各族人民的餐桌上常備有甜菜湯,可以補充人體水分,增進(jìn)食欲。若在湯內氽些鮮肉,煮進(jìn)些鮮豆腐或雞蛋,則其味更佳。

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