最先把玉溪小鍋米線(xiàn)傳人昆明的是翟永安，玉溪金官營(yíng)人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個(gè)四川賣(mài)餃擔擔的人，那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死后，翟永安便沿街挑賣(mài)餃擔擔。20世紀20年代初，他把玉溪小鍋煮品的制作方法用上，傳到昆明，并不斷加以改進(jìn)。由于翟永安肯動(dòng)腦筋，不斷提高質(zhì)量，他的煮品形成相當吸引顧客的獨特風(fēng)味，聲譽(yù)日上。1938年，翟永安到端士街去經(jīng)營(yíng)。端士街共有三家小鍋煮品店，口味俱佳，但總以翟永安為最突出，至今有些老昆明還念念不忘端士街的小鍋線(xiàn)。 20世紀30年代，位于三市街北口的玉溪街興起，本為賣(mài)玉溪小布的商販市場(chǎng)，同時(shí)也出現了兩家小鍋煮品店。由于生意十分興隆，數年間，小小一條玉溪街，競開(kāi)設起約20家煮品店來(lái)。一條玉溪街幾乎全是食館。除小鍋煮品店幾與翟家抗衡外，其鹵菜、涼雞等制作亦精致，多數亦為玉溪老鄉經(jīng)營(yíng)。到40年代，玉溪小鍋煮品已遍及昆明東南六城，總計不下百家。 也就在30年代，翟永安的小鍋鹵餌快創(chuàng )制出來(lái)了(也有鹵米線(xiàn)、鹵面，但都不及鹵餌快馳名)，色、香、味之精美，已臻極至，無(wú)與倫比，因而轟動(dòng)一時(shí)。其他家亦競相仿效，成為風(fēng)靡一時(shí)的美食。接著(zhù)又出現鹵餌快加脆哨、加青豌豆等，罩帽除潺肉外，又有鱔魚(yú)、燜雞、燜肉、香酥等。 小鍋煮品早、午、晚堂皆可售賣(mài)，亦可做正餐主食，價(jià)廉物美，老少貧富皆宜。勞動(dòng)者花上幾角錢(qián)，吃上兩碗可以果腹，富有者也有乘坐小轎車(chē)來(lái)享用的。特別突出的是那時(shí)竟然經(jīng)常有飛機駕駛員，受人之托用保溫瓶到翟家買(mǎi)上幾瓶，用飛機運往香港或重慶等地享用。抗戰時(shí)期，來(lái)昆支援抗日的美軍，也不乏聞風(fēng)而來(lái)品嘗的，他們吃得津津有味，食后還翹起拇指贊道：“頂好!頂好!”有的美國軍官認為，他跑遍世界，還沒(méi)有嘗到過(guò)這么美的食品。