瀘西香椿是各大餐桌上的美味佳肴，它的營(yíng)養豐富充裕，嫩葉內富含大量的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質(zhì)，各種營(yíng)養素比較全面、均衡。

多食用香椿還有理療人體各器官的作用，對感冒，風(fēng)寒、風(fēng)濕、胃痛等特別有效。

香椿的食用方法很多，可以炒食、涼拌等等，它的味道特別可口，深受人們的喜愛(ài)，這一季節是香椿上市之季節，市場(chǎng)零售價(jià)為65至70元/公斤