藠頭為百合科植物的地下鱗莖。成熟的藠頭個(gè)大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養物質(zhì)，是烹調佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據《本經(jīng)》記載：藠頭“治金瘡敗，輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世間實(shí)為難得。

馬龍種植藠頭的歷史已有二三百年，盛產(chǎn)于通泉、月望等地。傳統的種植品種體形狹長(cháng)大尾小如雞腿狀，俗稱(chēng)長(cháng)藠頭，有纖維脆嫩、口感舒適的特點(diǎn)。后來(lái)又引進(jìn)一種形體似球狀的品種，其特點(diǎn)是鹽漬不散，切口好看。藠頭生長(cháng)適潮耐肥，一般多種于背陰潮濕的雞糞土之地，每年秋季下種，次年入秋收獲，生長(cháng)期在300天左右。只要施足底肥，其間只需除草一二次，畝產(chǎn)都在數千公斤，是一種投入少而經(jīng)濟效益高的作物。

藠頭的吃法，在馬龍也很考察。鮮品切片或成絲炒肉。味道獨特，而更多的還是用來(lái)腌制。個(gè)大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質(zhì)稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子，都是開(kāi)胃佐餐順氣的佳品。

近年來(lái)，在原馬龍縣副食品加工廠(chǎng)基礎上組建的馬龍縣晶龍食品有限責任公司，充分利用了馬龍的這一地方資源，把傳統工藝與現代科技相結合，研制生產(chǎn)了以甜藠頭、甜辣藠頭、鮮辣醬、油豆豉為龍頭產(chǎn)品的“晶晶牌”藠頭系列食品，1987年獲地優(yōu)稱(chēng)號，1989年獲省優(yōu)稱(chēng)號，1995年獲“中國?昆明科技成果博覽會(huì )”銀獎產(chǎn)品稱(chēng)號，1997年獲“中國星火計劃實(shí)施十周年暨‘八五’農業(yè)科技成果博覽會(huì )“優(yōu)秀項目獎，1997年又被國際榮譽(yù)聯(lián)合評選委員會(huì )授予國際金獎。藠頭開(kāi)發(fā)也被列為馬龍縣“九五計劃”重點(diǎn)項目，是這個(gè)縣的六大支柱產(chǎn)業(yè)之一，同是已列入“省九六星火計劃”，“市‘18工程’項目”和“九五”后續地方財源建設項目。目前，公司的年生產(chǎn)能力已經(jīng)達到5000噸。

實(shí)現了工業(yè)化生產(chǎn)的馬龍藠頭，實(shí)現了包裝系列化，有“回味禮品盒”，有便于長(cháng)途運輸的馬口鐵聽(tīng)包裝，建立了航空、航海、公路、鐵路營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，不僅在國內市場(chǎng)站穩了腳跟，部分產(chǎn)品還遠銷(xiāo)日本、韓國等地，真正以質(zhì)量和服務(wù)打開(kāi)了市場(chǎng)的“胃口”。

曾幾何時(shí)，藠頭不過(guò)是普通莊戶(hù)人家里不甚起眼的家常小菜，既沒(méi)有亮麗的外表，更缺乏這許多堂皇的內涵。而今，小小藠頭已形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，通過(guò)市場(chǎng)流進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，出現在許多名城都市的大酒店大賓館的餐桌上，出現在人們多姿多彩的生活中。