麻衣馓子：陸良的麻衣馓子是用麥面作原料，和好面后扭成“千鈞扣”油炸的糖果。色澤金黃，表層穿上芝麻糖衣，特點(diǎn)是香、 脆、酥、甜，特別是內里灌 滿(mǎn)了糖飴，甜潤柔膩。陸良“麻衣馓子”已有200年的歷史，是地方傳統風(fēng)味食品，也是饋贈親友的佳品。( 曲靖)

在陸良壩子里，廣泛流傳著(zhù)這樣一首民謠：

陸良特產(chǎn)三樣奇，

名目變換各不一。

密香梨原叫細皮梨，

風(fēng)參子又叫金線(xiàn)魚(yú)。

有樣東西最有趣，

水馓子變成糖麻衣。

這首民謠道出了陸良三宗風(fēng)味特產(chǎn)，即密香梨、金線(xiàn)魚(yú)、麻衣馓子。解放前，這三物齊全，遠近馳名，是饋贈親友、款待佳賓、逢年過(guò)節難得的美食和禮品。

如今，陸良三大風(fēng)味特產(chǎn)，由于人為的、自然的種種原因，金線(xiàn)魚(yú)已經(jīng)絕跡，蜜香梨樹(shù)也面臨老化，只有麻衣馓子得以發(fā)揚光大。

當在人介紹說(shuō)，關(guān)于麻衣馓子來(lái)來(lái)歷，有這樣一個(gè)故事：明朝時(shí)候，三岔河街上有些人家做“糖馓子”在街市上賣(mài)。最初是用糖水浸煮，又叫“水馓子”，不知經(jīng)營(yíng)了多少年。一天晚上，有家正忙著(zhù)做馓子，麥面快完了，只剩下不多的一點(diǎn)，主人一不小心把掛在旁邊的一盞油燈撞翻了，半盞菜油全潑在面團上。主人心想“反正馓子離不了油”，就把它揉和在面團里，扭成面團下鍋煎炸。等撈起來(lái)放進(jìn)糖稀里煮后才發(fā)現，這些攙雜進(jìn)燈油的馓子，顏色黑，不像平日的那樣鮮黃，沒(méi)有賣(mài)樣。主人后悔不已，于是，一一揀了出來(lái)，并順手拈了一個(gè)嘗嘗，又香又酥又脆，更奇特的是，面團心里灌滿(mǎn)了飴糖，甜潤潤柔膩膩的，舒心爽口極了!

第二天，主人就在擺攤時(shí)將這些馓子當樣品，請過(guò)往的顧客們都嘗上一個(gè)。顧客們無(wú)不嘖嘖稱(chēng)好，紛紛要主人專(zhuān)門(mén)做這種馓子來(lái)賣(mài)。主人依從顧客們的意見(jiàn)照辦了，但是做出來(lái)的馓子總是僵硬實(shí)心，中 間灌不進(jìn)糖稀去。經(jīng)過(guò)反復尋思，主人終于從打翻的油燈上悟出了名堂：若要灌進(jìn)糖稀，面團里少不了油，因為面團里加油后，能起到分離疏孔的作用，再經(jīng)油炸后，放入糖水一煮，糖稀便沿孔滲灌進(jìn)云了。雖然找到訣竅，但攙入菜油炸出來(lái)的馓子，還是不如撞翻油燈那次的好。日思夜想，最后才悟出面團和油兌合的比例要得當。為此，主人 先后試驗了七七四十九次，才告成功。后來(lái)，又為斷改進(jìn)制作工藝，將馓子穿上：“芝麻糖衣”便取名“麻衣馓子”。人們還根據它的特征，贈一美名“血灌腸”。

在三岔河后街高家幾輩人制作的麻衣馓子質(zhì)量好，較出名，頗受顧客的青睞。

如今，陸良縣糕點(diǎn)廠(chǎng)已恢復生產(chǎn)此項地方特產(chǎn)，配以精美包裝的麻衣馓子，暢銷(xiāo)全省。陸良的麻衣馓子是用麥面作原料，和好面后扭成“千鈞扣”油炸的糖果。色澤金黃，表層穿上芝麻糖衣，特點(diǎn)是香、 脆、酥、甜，特別是內里灌 滿(mǎn)了糖飴，甜潤柔膩。陸良“麻衣馓子”已有200年的歷史，是地方傳統風(fēng)味食品，也是饋贈親友的佳品。