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烏骨雞湯

烏骨雞湯

烏雞又稱(chēng)武山雞、烏骨雞(Gallus

domesticus),是一種雜食家養鳥(niǎo)。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養超過(guò)2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營(yíng)養價(jià)值上看,烏雞的營(yíng)養遠遠高于普通雞,吃起來(lái)的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱(chēng)作“名貴食療珍禽”。

與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,難怪人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著(zhù)名的烏雞白鳳丸,是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。

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