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苞谷粑粑

云南俗稱(chēng)玉米為苞谷。苞谷粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。制作簡(jiǎn)單,口味清新,尤以鮮甜而富含營(yíng)養見(jiàn)佳 玉米的故鄉在墨西哥和秘魯,大約十六世紀傳入我國,李時(shí)珍在《本草綱目》里就有了關(guān)于玉米的記載。玉米中的脂肪是一種良好藥物、亞油酸含量高達60%,還含有卵磷脂、維生素A、E等。可降低血中膽固醇并柔化動(dòng)脈血管,是動(dòng)脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝的理想食品。國外資料報道,在非洲、意大利、西班牙、巴西等國癌癥的發(fā)病率較低,是因為他們以玉米為主糧,世界長(cháng)壽地區如高加索,也是以食玉米為主。( 昆明)

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