鹽津烏骨雞因有起源并主產(chǎn)于云南省鹽津縣而得名。它集口味美、保健、藥用之大成于一體，并主要生長(cháng)和分布于烏蒙地區而故稱(chēng)“烏蒙珍禽”。

它起源于鹽津并因主產(chǎn)而得名。它是在鹽津特定的自然環(huán)境高熱高濕的氣候條件下，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的自然選育和精心培育而形成的一個(gè)地方珍禽，是云南省著(zhù)名的地方良種。其體格健壯結實(shí)，大小適中，具眼、冠、髯、臉、趾、皮膚、肉、崩及內臟皆烏的特征。

在縣、市有關(guān)專(zhuān)家和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的指導下，《鹽津縣烏骨雞選育》課題于1992年投產(chǎn)，歷經(jīng)七年艱辛，育成兩個(gè)具有經(jīng)濟價(jià)值的烏骨雞新品系（黑羽系、白羽系）。經(jīng)云南省科委及有關(guān)專(zhuān)家驗收合格，達國家育種先進(jìn)水平，獲云南省1999年科技進(jìn)步三等獎、昭通市科技進(jìn)步一等獎，為鹽津烏骨雞種群繁殖提供了可靠的技術(shù)資料和發(fā)展方向，為大力發(fā)展鹽津烏骨雞增添了科學(xué)力量。

省獸醫研究所許文珍副教授評價(jià)：“鹽津就是一個(gè)原始的養雞場(chǎng)”，所以，鹽津純種烏骨雞決不會(huì )變成墻內開(kāi)花墻外紅的景象，而是踏著(zhù)堅實(shí)的步伐在搞好保種、育種、擴種的基礎上去發(fā)展商品烏骨雞。截止2006年底，全縣共有養雞戶(hù)6.95萬(wàn)戶(hù)，烏骨雞存欄90萬(wàn)只，出欄75萬(wàn)只，禽蛋產(chǎn)量1120噸。

在鹽津縣農業(yè)局的技術(shù)指導下，建立種群基地1個(gè)（即鹽津縣牛寨鄉胡家灣烏骨雞種群基地），年出欄種雞10000余只。并在縣農業(yè)局指導下，烏骨雞養殖技術(shù)帶頭人胡坤于2006年初成立了“鹽津縣瑞蚨烏骨雞發(fā)展有限責任公司”，負責對鹽津縣烏骨雞種群的提純、選育以及組織農戶(hù)進(jìn)行商品烏骨雞的生產(chǎn)。近年來(lái)，通過(guò)縣農業(yè)局技術(shù)人員的不懈努力、潛心鉆研烏骨雞提純、選育、養殖技術(shù)，基本能控制烏骨雞這種較難飼養品種的疫情，使鹽津縣烏骨雞達到了一定數量的市場(chǎng)供給，促進(jìn)了鹽津縣烏骨雞的發(fā)展。

地域范圍

鹽津烏骨雞產(chǎn)地位于云南省昭通市鹽津縣境內鹽井鎮、豆沙鎮、中和鎮、普洱鎮、柿子鎮、廟壩鎮、落雁鄉、興隆鄉、灘頭鄉、牛寨鄉共10個(gè)鄉（鎮）。地理坐標位于東經(jīng)103°59′—104°27′、北緯27°49′—28°24′之間，東西寬43.5公里，南北長(cháng)61.8公里。養殖區域范圍2091.5平方公里，年存欄150萬(wàn)只。