無(wú)量山烏骨雞為地方優(yōu)良品種，以大理州南澗縣和普洱市景東縣、鎮沅縣、墨江縣、景谷縣為中心分布”。南澗縣畜牧獸醫局局長(cháng)楊清權介紹說(shuō)，烏骨雞的皮、肉、骨和內臟均顯黑色，耐粗飼，抗病能力強，遺傳性能穩定，雞肉味好，蛋質(zhì)佳，2009年被列為國家畜禽品種遺傳資源名錄；2011年被評為云南省“六大名雞”之一。南澗縣委、縣政府在2009年就出臺了《加快無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見(jiàn)》，充分利用山區的荒坡、林地優(yōu)勢，組織群眾大力發(fā)展山區特色養殖，形成南澗無(wú)量山烏骨雞特色品牌。

南澗縣制定了無(wú)量山烏骨雞品種資源保護計劃，建立了種源中心，設立保種戶(hù)，嚴格按品種標準進(jìn)行選育，擴大無(wú)量山烏骨雞群體。同時(shí)立足資源優(yōu)勢，打破傳統農業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)施農產(chǎn)品品牌戰略，用商業(yè)化理念來(lái)謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全縣堅持“品種資源保護與開(kāi)發(fā)并重，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構和布局，走政府引導、合作社運作、種源場(chǎng)為龍頭建立示范園區帶動(dòng)養殖戶(hù)，用品牌推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高地方特色產(chǎn)業(yè)的集群規模效益”。縣畜牧部門(mén)科學(xué)規劃，積極制定產(chǎn)業(yè)扶持政策；強化服務(wù)，加強科技培訓，加大技術(shù)指導，推進(jìn)服務(wù)體系建設。

目前，南澗縣寶華、樂(lè )秋、擁翠、碧溪等鄉鎮已登記注冊了7個(gè)無(wú)量山烏骨雞養殖專(zhuān)業(yè)合作社，全縣建成初具規模的烏骨雞生態(tài)養殖場(chǎng)87個(gè)，建成并注冊了“南澗無(wú)量山烏骨雞原種保種場(chǎng)”。以“種源場(chǎng)為龍頭+公司+合作社+農戶(hù)”的模式，通過(guò)合作社搭橋，統一種源，統一飼養規程，統一使用產(chǎn)品標識，統一產(chǎn)品銷(xiāo)售。

南澗無(wú)量山烏骨雞

所在地域: 云南

申請人： 南澗彝族自治縣畜牧站

所在地域: 2013年

地域范圍

南澗無(wú)量山烏骨雞，產(chǎn)地位于云南省大理白族自治州南澗彝族自治縣境內，包括南澗彝族自治縣的無(wú)量山鎮、公郎鎮、寶華鎮、碧溪鄉、小灣東鎮、擁翠鄉、樂(lè )秋鄉、南澗鎮8個(gè)鄉（鎮）。地理坐標為東經(jīng)100°06′－100°41′，北緯24°39′－25°10′之間。 東西長(cháng)59千米，南北寬55千米，養殖區域范圍1731.63平方公里，年存欄300萬(wàn)羽。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征： 南澗無(wú)量山烏骨雞體型大、健壯、行動(dòng)敏捷、羽毛亮麗、適應性強。成年公雞眼大有神，冠大直立，單冠為主，冠齒5-6個(gè)，冠和肉髯呈紫紅色，毛色多為紫紅色、黃色，主翼羽、頸羽、背羽、鞍羽多為黃色，尾羽黑色鑲邊。成年母雞眼大有神，冠髯較小，少部分有鳳頭；毛色主要有黃色、麻花、白色、黑色；多數麻花雞體驅毛色為 新月形條紋。 （2）內在品質(zhì)指標： 南澗無(wú)量山烏骨雞肉質(zhì)細嫩、湯清味香、營(yíng)養豐富，以肉黑、骨黑、內臟黑為特征，富含人體所需的7種氨基酸（賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸），是高蛋白、低脂肪的美味佳肴。其中，水分＜75%、干物質(zhì)≥25%、蛋白質(zhì)≥20%，粗脂肪7.0%～12.0%（粗脂肪以烘干樣計），氨基酸總量≥ 11 %。 （3）安全要求： 產(chǎn)地選擇嚴格執行NY/T5295-2004 《無(wú)公害食品 產(chǎn)地環(huán)境評價(jià)準則》，養殖執行NY/T 5038-2006《無(wú)公害食品 家禽養殖生產(chǎn)管理規范》。