百合又名夜合，食用部分為肉質(zhì)肥厚的鱗莖，味道佳美，富含氨基酸、維生素等多種營(yíng)養成份，自古以來(lái)都是筵席和家庭餐桌的上等菜肴。同時(shí)，百合還有止咳益氣、清心潤肺、利脾健胃等藥用功效，有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。為發(fā)展市郊型特色高效農業(yè)，形成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一體化經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)化格局。

大理市依托馳名中外的蒼山山麓地帶，發(fā)展百合產(chǎn)業(yè)，創(chuàng )建“蒼山百合”品牌農業(yè)，使結構調優(yōu)，農業(yè)增效，農民增收。全市10個(gè)鄉（鎮）二000年共示范種植百合431畝，長(cháng)勢好、病害少、品質(zhì)優(yōu)，預計總產(chǎn)量420—500噸。目前已進(jìn)入成熟上市季節。據分析，鱗莖直徑達7公分以上的大百合約有50噸、銷(xiāo)售參考價(jià)為9元/公斤，鱗莖4—6公分的大中百合約有200噸，銷(xiāo)售參考價(jià)為7—8元/公斤；4公分以下小百合約有150噸，銷(xiāo)售參考價(jià)為4——6元/公斤。為優(yōu)化農業(yè)結構調整，發(fā)展特色農業(yè)、品牌農業(yè)，實(shí)現農業(yè)二次創(chuàng )業(yè)，各鄉（鎮）和有關(guān)部門(mén)，廣大經(jīng)紀人，共同努力，拓寬“蒼山百合”的省內外市場(chǎng)和銷(xiāo)售流通渠道，為明年百合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作貢獻。百合是一種名貴蔬菜，供食用的鱗莖肉質(zhì)肥厚、味道佳美、營(yíng)養豐富。同時(shí)還有清心潤肺、止咳益氣、利脾健胃等藥用功效。在華夏大地，幾乎家喻戶(hù)曉百合的食用和藥用價(jià)值，加之其名象征“百年好合”、“百事合意”，使其更具濃重深厚的文化底蘊。大理蒼山自古以來(lái)就有野生百合生長(cháng)，與山茶和杜鵑一樣，蒼山野生觀(guān)賞百合花艷麗無(wú)比，黃、白、青、紫、蘭、橙、紅各色品種達數十種；食用百合雖為數不多，味道卻極其佳美，被白族人民視為“山珍”。蒼山百合畝產(chǎn)達2017公斤、畝產(chǎn)值達22187元。最大百合單個(gè)重198克。鱗片潔白肥大、鱗基抱合緊密、品質(zhì)優(yōu)良、味道佳美。大理點(diǎn)蒼山山麓地帶處在低緯度高海撥的地理環(huán)境中，氣候條件溫涼，是優(yōu)質(zhì)百合生長(cháng)的最適宜區。現在，大理市農產(chǎn)品加工實(shí)驗室已建立，正進(jìn)行百合產(chǎn)后精深加工技術(shù)的開(kāi)發(fā)研究，為發(fā)展萬(wàn)畝大百合產(chǎn)業(yè)打基礎。( 大理)