麗江的臘排骨是風(fēng)干的，只加鹽，有一股特別的肉香，原味得就像誤入時(shí)光隧道，沒(méi)有任何現代調味的破壞，你的味蕾于是震憾了。放養在雪山高原的納西族走地豬，腌制風(fēng)干，時(shí)間越長(cháng)臘香味越濃。食用時(shí)清燉無(wú)需任何調料， 將當地洗得白白凈凈的韭菜根鋪在砂缽鍋底，文火燉開(kāi)至湯色醇白，排骨軟糯而不離骨，濃濃的臘香味就這樣飄了出來(lái)，直擊心底，歡喜感瞬間開(kāi)花，真的就是這樣的啊。歡喜辣味的再來(lái)份蘸水，加一勺排骨湯進(jìn)去，吃到一半不過(guò)癮，再來(lái)份麗江酥肉，燉到忘記吃了，偶爾撈上來(lái)竟然還是香脆的，心里的感動(dòng)就這樣蔓延，有多久、多久沒(méi)吃過(guò)這樣的味道，而還要多久、多久才能再回麗江。