績(jì)溪撻馃是安徽省宣城市績(jì)溪縣的特色小吃。績(jì)溪撻馃是績(jì)溪當地民間的一種普通面食，餡料有香椿、腌菜、南瓜、蘿卜絲、黃豆、韭菜等，入口芳香、硬軟適中，獨具地方特色。

績(jì)溪撻馃（音譯方言：ta guo)，是績(jì)溪當地民間的一種普通面食，也被戲稱(chēng)為：中國的比薩餅。其制作并非難事，和面搟皮，包裹餡料，拓成圓形，置鍋中烙熟即成。吃味特點(diǎn)：入口芳香、硬軟適中，獨具地方特色。風(fēng)味撻馃因餡料的不同而各具其味，干菜、鮮菜均可作餡料包入其中，常見(jiàn)的有香椿、蘿卜絲、黃豆粉。撻馃現在不再做為主食，而是作為績(jì)溪的一種小吃、早點(diǎn)，餡料有香椿、腌菜、南瓜、蘿卜絲、黃豆、韭菜等，在績(jì)溪縣城隨處可見(jiàn)到經(jīng)營(yíng)此類(lèi)小點(diǎn)的餐館店。

績(jì)溪撻馃的制作方法（以香椿為例）：先選用干香椿、五花肉丁、面粉、味精、糖。將干香椿入水漲發(fā)、五花肉丁入鍋稍煸，將干香椿剁碎與肉丁、味精、糖攪拌和成餡待用；面粉加冷水和成面團，取一小面團并用搟面杖壓成手掌大的圓形薄面餅。放入餡料后包緊。再壓成薄圓形，入平鍋烙至二面金黃即可。

徽州人大都從中原遷徒而來(lái)，北方喜面南方喜米，撻馃是兩種文化的結晶，另外也是適應徽人山區勞作的特點(diǎn)，上山打柴、采茶、伐木，不能回家吃中飯，不得不帶干糧，撻馃正好擔當重任，而且是尚好的飲食。徽商出外做生意，翻山越嶺數天才能走出大山，節儉一點(diǎn)的商人，撻馃是最好的主食，里面是干菜或腌菜餡的，幾天也不會(huì )變質(zhì)。那時(shí)能吃上撻馃的人家，也得有相當不錯的光景，窮一點(diǎn)的人家，不得不節衣縮食，把好吃的盡量留給出門(mén)的人，“窮家富路”，面子是很要緊的。現在生活好了，撻馃還是依然令人喜愛(ài)，因為它吃起來(lái)可口、香脆、方便。旅外的績(jì)溪人回家，都要嘗一嘗撻馃，而且返程的時(shí)候，還帶上許多撻馃。賓館的大菜單上，赫然寫(xiě)著(zhù)“績(jì)溪撻馃”，當然它做的很小，只有月餅大，讓客人嘗嘗風(fēng)味。撻馃也有個(gè)大的，兩個(gè)手掌般大，大肚漢充饑很解讒。