為殼斗科栗屬植物是全世界十多種食用栗中主要栽培品種之一，是我國栽培利用最早的經(jīng)濟樹(shù)種。西安半坡遺址的發(fā)掘中，發(fā)現了大量的栗實(shí)這說(shuō)明遠在6000年前，我們的祖先就開(kāi)始食用板栗。南京博物院1951年在湖熟文化遺址中發(fā)現3600年前用作冶煉銅和燒陶器的栗，《詩(shī)經(jīng)》、《論語(yǔ)》等古書(shū)中多次提到板栗，其中有“燕秦千樹(shù)栗……此其人皆與千戶(hù)侯等”的記載，更清楚地說(shuō)明了板栗在古代經(jīng)濟生活中的重要地位。唐代醫學(xué)家孫思說(shuō)“栗腎之果也，腎病宜食之”。唐詩(shī)云：“老去自添腰腳病，山翁復栗舊傳方”。板栗內含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養物質(zhì)，其中淀粉中的直鏈淀粉遠非稻、麥可比，尤其是內含物質(zhì)葡萄糖------甙3，具有明顯的健胃補腎功能，是老齡人和幼兒的理想補品。 經(jīng)化驗分析表明：果肉中淀粉含量為37.61%--42.23%，可溶性糖30.48%--33%。蛋白質(zhì)為6.13%--10.0%。 硝 化氮0.37%-0.52%，磷0.04-0.12%并含有鈣、鎂、硼、鋅、錳、鐵等人體必需的礦物元素。板栗絕大多數分布在山區，環(huán)境污染輕，是理想的綠色保健食品。