攪團是西府地區的農家飯。攪團要好，72攪。做攪團不難，只是很費勁，一手端面粉，一手拿搟面杖，把面粉均勻地倒入開(kāi)水鍋里，同時(shí)不停地攪拌，攪至沒(méi)有干面粉為至，然后注入一定量的開(kāi)水，用搟面杖劃成一團一團的，待燒開(kāi)冒泡時(shí)，用力攪拌，直至均勻無(wú)小顆粒。第二次注入開(kāi)水加熱，待熟后，最后一次攪勻，一鍋攪團就做成了。醋水好，攪團香，吃攪團做醋水也挺講究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。

攪團，在60-70年代可以說(shuō)是農家的救命飯。那時(shí)，農民的口糧標準低、粗糧多。農家幾乎每頓飯不離攪團。原因是攪團含水量大，少量的面粉可以做出大體積的食物，用以充饑；攪團是用高梁面、玉米面做的，與醋水一塊吃，掩蓋了粗糧的缺陷，口感好，又增強食欲。

攪攪團大都是由家中主婦來(lái)攪，攪一陣小歇時(shí)，舀一勺向空中一提，欻地，在氣霧中就會(huì )看到一條溜滑溜滑的蛇線(xiàn)穿霧直下，在旁觀(guān)者的感覺(jué)中，那“蛇線(xiàn)”好似一種勞動(dòng)成果的展示，而實(shí)際上呢，那只是婦人在試看攪團的“軟硬”。只要軟硬稀稠合適，這攪團嘛，才越攪越光越攪越箸道。所以，在那時(shí)，有一種說(shuō)法，即：誰(shuí)家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或箸道不箸道。

攪團的歷史淵源

至于攪團這個(gè)飯食是怎么來(lái)的，無(wú)從考證。傳說(shuō)中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時(shí)候[西祁就是今陜西的祁山縣]；因為久攻中原不下，又不想撤退；士兵清閑無(wú)事，就在那里大力發(fā)展農業(yè)，以供軍糧充足。老吃慣了地方的面食，軍中都很厭倦了，也是為了調節軍隊士兵的想家情緒；于是諸葛亮就發(fā)明了這道飯食。不過(guò)那時(shí)的名字不叫攪團，而是叫水圍城。