西安秦椒干、韓城大紅袍、鳳縣大紅袍花椒等都很有名。秦椒素有“椒中之王”的美稱(chēng)，是陜西一項大宗出口商品，暢銷(xiāo)國際市場(chǎng)。西安辣椒呈細而長(cháng)，深紅發(fā)亮，味辣濃香，易干耐藏，被稱(chēng)為“辣中之王”。同時(shí)，它含有較多的維生素C，辣紅素，辣椒素，蛋白質(zhì)，脂肪，磷，鐵等成份。能調劑品味，增進(jìn)食欲，幫助消助消化。鳳縣大紅袍花椒是鳳縣的名優(yōu)土特產(chǎn)品，粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，果柄有小瓣，形似雙耳，是與其它產(chǎn)地花椒最大不同之處。既是優(yōu)質(zhì)的調味品，又是重要的中藥，用于佐料，使肉菜鮮美，且又去腥、殺菌功能。用于中藥，有溫中散寒、止痛等功效。鳳縣栽植花椒歷史悠久，獨特的地理環(huán)境和鳳椒卓越的內在品質(zhì)，被專(zhuān)家贊譽(yù)為"花椒之王"，是鳳縣的名特產(chǎn)品。鳳椒又名"大紅袍"其色鮮紅、粒大、肉厚、有雙耳、麻味悠久、清香濃郁，素有"香飄十里"之美譽(yù)。 陜西省鳳縣地處秦嶺腹地，氣溫差大，這里有適宜花椒生長(cháng)獨天特厚的優(yōu)勢。鳳縣產(chǎn)的大紅袍花椒，栽培歷史悠久，具有上千年的歷史。鳳縣產(chǎn)的“鳳椒大紅袍”，色艷、粒大、肉厚、味香、氣濃，麻味素和芳香油含量高，品質(zhì)佳優(yōu)。與其他地區產(chǎn)的花椒最大的區分是椒柄上有兩小瓣，形似“雙耳”，故以“雙耳”別具一格，名聲遠揚，人們贊稱(chēng) “花椒之王”，是市場(chǎng)上很受歡迎的調味品和饋贈佳品。 “鳳椒大紅袍”在鳳縣雖有千年歷史，且久負盛名，但由于過(guò)去受小農經(jīng)濟的束縛，一直停留在小打小鬧，提籃小賣(mài)的階段，不能發(fā)揮“鳳椒大紅袍”的優(yōu)勢。隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，鳳縣縣委、縣政府為切實(shí)增加農民收入，加速縣域經(jīng)濟發(fā)展，把花椒確立為全縣農業(yè)經(jīng)濟的特色產(chǎn)業(yè)的主導，大力發(fā)展。截至目前，全縣己累計發(fā)展花椒4000多萬(wàn)株，今年花椒總產(chǎn)量達175萬(wàn)公斤，僅此一項，可使農民人均增加收入780元。 政策支持，多方服務(wù)，各行各業(yè)支援，把“鳳椒大紅袍”產(chǎn)業(yè)作強作大，促使了鳳縣“鳳椒”生產(chǎn)發(fā)展和創(chuàng )名牌的進(jìn)展。 引進(jìn)扶持龍頭企業(yè)，做好花椒生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一條龍服務(wù)，是鳳縣發(fā)展“鳳椒大紅袍”產(chǎn)業(yè)中的重要一環(huán)。在鳳縣縣委、縣政府的支持下，林業(yè)、農業(yè)等部門(mén)的積極參與，成立的陜西省大紅袍科技發(fā)展有限公司，依托楊凌農業(yè)示范區的科技優(yōu)勢，采用“公司+農戶(hù)+科技+基地”的運作模式，建立大紅袍花椒標準化生產(chǎn)示范園，推廣無(wú)公害化豐產(chǎn)栽培技術(shù)，實(shí)行定單產(chǎn)業(yè)。現銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )遍及重慶、四川等10多個(gè)省、市。 打造品牌、宣傳品牌、保護品牌，是鳳縣發(fā)展“鳳椒大紅袍”的重要舉措。鳳縣縣委、縣政府在大力發(fā)生花椒生產(chǎn)中，要求栽種花椒達到百分之百的“鳳椒大紅袍”這一優(yōu)質(zhì)品種，對已往栽種的非優(yōu)質(zhì)品種，椒民們自覺(jué)進(jìn)行更新，以保“鳳椒大紅袍”的聲譽(yù)。近年來(lái)，“鳳椒大紅袍”頻頻出現在楊凌農高會(huì )、中國森林旅游覽會(huì )等高規格的會(huì )展上，參與競賽，角逐名牌，屢屢獲得好評，連續三次獲楊凌農高會(huì )“后稷獎”，使“鳳椒大紅袍”名聲遠揚。為了保護“鳳椒大紅袍”優(yōu)秀品牌，鳳縣成立了“鳳椒大紅袍原產(chǎn)地域保護委員會(huì )”， 取得國家原產(chǎn)地域保護和中國綠色食品AA級認定，這將進(jìn)一步促進(jìn)鳳縣做大做強花椒產(chǎn)業(yè)，增加農民收入，使“鳳椒”產(chǎn)業(yè)成為鳳縣特色經(jīng)濟的主導產(chǎn)業(yè)。