甑(zèng)糕，旬邑地方食品。其歷史悠久，源遠流長(cháng)。據考，甑糕是從我國最古老的“粉糍”演變而來(lái)，唐代趨于定型。因為甑糕是用“甑”蒸成的糕，故謂之甑糕。

甑糕的制作工藝較為復雜，原料為江米和大棗。制做時(shí)，取一定數量的江米，用涼水浸泡2～4小時(shí)，待米心泡開(kāi)后，用清水淘洗干凈，控干水份。另取一定比例的大棗洗凈，備用。先在鐵甑篦上均勻鋪一層棗，取江米的三分之一鋪在棗上，如此反復。最后再均勻鋪一層棗，在棗上蓋一層白布，加上鍋蓋，即可燜蒸。蒸燜過(guò)程中，火功和添水十分重要，初用旺火猛燒，間隔30分鐘向米上澆灑少許的溫水，一小時(shí)后用文火蒸燜，約3～5小時(shí)即成。制做成的甑糕，米棗交融，色澤鮮潤，綿、粘、甜，棗香撲鼻。食之則香甜如蜜，沁人肺腑，回味無(wú)窮。

信息來(lái)源：旬邑縣文物旅游局