陜西省興平市種豬示范場(chǎng)是集關(guān)中黑豬保種和育種為一體的繁育場(chǎng)，經(jīng)過(guò)幾十年堅持本品種選育終于成功培育出了興平關(guān)中黑豬新品種。該場(chǎng)先后榮獲農業(yè)部全國豬種改良先進(jìn)單位、全國農業(yè)技術(shù)推廣先進(jìn)單位、養豬產(chǎn)業(yè)化基地、獲全國首批農業(yè)科技示范園。承擔的關(guān)中黑豬育種、雜交利用課題獲陜西省政府和咸陽(yáng)市政府頒發(fā)的科技進(jìn)步一等獎。2008年興平關(guān)中黑豬獲得農業(yè)部首批農產(chǎn)品地理標志認定，2010年通過(guò)無(wú)公害農產(chǎn)品認證。

興平市種豬示范場(chǎng)是陜西省唯一的關(guān)中黑豬選育場(chǎng)，育種目標以突出豬肉質(zhì)優(yōu)為主要特點(diǎn)，該品種具有頭輕、體長(cháng)、背腰平直、體態(tài)清秀、繁殖力高、遺傳性能穩定、肉質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強等特性。其生產(chǎn)性能主要表現為：

關(guān)中黑豬成年公豬體重200Kg，母豬體重180Kg，公豬體長(cháng)153.25cm，腰圍132.75cm，體高76.0cm。母豬體長(cháng)150.0cm，腰圍128.40cm，體高75.43cm。

關(guān)中黑豬后備豬120日齡左右初次發(fā)情;公豬7-8月齡，母豬6-7月齡達到性成熟，體重80-100Kg即可開(kāi)始配種，母豬利用年限一般為5年。母豬平均產(chǎn)仔數12.54頭，窩產(chǎn)活仔數11.52頭，初生窩重17.72Kg，初生個(gè)體重1.41Kg，30天斷奶仔豬成活數11.03頭，仔豬成活率95.75%，仔豬30天斷奶重8.74Kg/頭，斷奶窩重96.40Kg。172日齡宰體重為88.61Kg，胴體重65.73Kg，屠宰率74.22%，瘦肉率56.38%，料重比3.32:1，皮厚0.239cm，背膘厚度2.49cm，眼肌面積33.47平方cm。嫩度為3.65Kg，大理石紋3.53，pH6.12，保水力96.6%，肌肉脂肪含量7.15%。

以關(guān)中黑豬為母系的三元雜交豬雜交優(yōu)勢十分明顯，150日齡達100Kg，20-100Kg階段日增重0.818Kg，料重比3.0:1，皮厚0.22cm，屠宰率76.62%，胴體重68.86Kg，胴體瘦肉率60%。其肉色紅潤，大理石紋明顯，味香細嫩。

地域范圍

興平關(guān)中黑豬主要分布于陜西省興平市行政區內的十四個(gè)鄉鎮（辦），包括：店張辦、南位鎮、南市鎮、東城辦、阜寨鄉、西吳鎮、田阜鄉、莊頭鎮、豐儀鄉、湯坊鄉、桑鎮、趙村鎮、馬嵬鎮、西城辦。興平位于陜西省關(guān)中平原中部，緊靠渭河北岸，屬平原縣。處東經(jīng)108°17′49″-108°37′7″，北緯34°12′50″-34°26′53″之間。東鄰咸陽(yáng)市秦都區，南與周至、戶(hù)縣隔河相望，西連武功縣，北與乾縣、禮泉接壤，總面積507.43平方公里，占全省總面積的0.24%。海拔390-460米，高差約70米。總生產(chǎn)規模36.9萬(wàn)頭，年總產(chǎn)量29500噸。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：興平屬平原農業(yè)市，地形北高南低，南沿渭河分為渭河沖積平原和黃土臺塬兩個(gè)地區，高差50-70米。向北依次是沙灘、階地

平原（一級階地、二級階地、三級階地）和黃土臺原，群眾依次稱(chēng)為沙灘地、原地、二道原和原上，因此興平是一個(gè)平原縣。土壤分布規律：從北向南依次為塿土—黃土—塿土—潮土—淤土。臺原與二、三級階地以塿土為主，沿渭河一帶為潮土和淤土。土壤pH值為8.63，偏堿性，土壤肥力狀況概括起來(lái)是肥力不高，絕大部分屬于中肥水平。臺原土地面積大，以種植業(yè)、畜牧業(yè)為主，屬中產(chǎn)水平，發(fā)展潛力大，川道緊靠城區，農業(yè)生產(chǎn)水平高，出產(chǎn)

豐富，非常適宜生豬生產(chǎn)養殖。

（2）水文情況：我市渭河平原和渭北黃土臺塬兩大地貌單元都屬于低產(chǎn)流區。全市多年平均徑流量1390萬(wàn)立方米，平均徑流深為28.4毫米，平均徑流系數0.05。我市的地下水可劃分為兩種類(lèi)型：一是第四紀松散巖類(lèi)孔隙水主要分布在渭河平原地區，是良好的多年調節天然地下水庫，也是我市目前渭河平原區的農田灌溉的主要水源。二是松散巖類(lèi)孔隙—裂隙水主要分布在渭北黃土臺塬地區，埋藏深。興平市降水量差異大，時(shí)空分布不均。年降水80%，保證率為454毫米，年平均偏差94.8毫米。秋季平均降水量201毫米，占年總降水量的36%。降水強度以7月最大，為9.2毫米／日。

（3）氣候情況：興平地勢北高南低，緊靠渭河，屬大陸性暖溫帶氣候，四季分明，干濕明顯，光照豐富，全年太陽(yáng)總幅射量111.5千卡／厘米2,日照總時(shí)數20377小時(shí)，熱量充足，年平均氣溫13.1℃，年平均降水量為585.4毫米，濕潤狀況，平均濕度60%,屬半濕潤地區。生物資源種類(lèi)較多，農業(yè)生

產(chǎn)發(fā)達，以小麥、玉米為主，畜牧業(yè)資源豐厚，以豬、雞、牛、羊為主。

飼料飼草資源豐富，屬陜西省畜牧十強縣之一。

（4）人文歷史情況：興平關(guān)中黑豬已被列入《陜西省家畜家禽品種志》（1988），是陜西省在關(guān)中地區培育的肉脂兼用型品種。原產(chǎn)地及中心產(chǎn)區為咸陽(yáng)市的興平市。

品種來(lái)源：關(guān)中黑豬是在關(guān)中群眾改良豬種的基礎上選育的一個(gè)肉脂兼用型品種。為了適應養豬生產(chǎn)發(fā)展的需要，在二十世紀50年代引進(jìn)巴克夏、約克夏及蘇聯(lián)大白豬與八眉豬進(jìn)行雜交改良，到60年代在隴海鐵路沿線(xiàn)形成了一個(gè)以興平、武功為中心的改良豬種區，使豬的性能及品種特性發(fā)生了根本變化。1971年陜西省農業(yè)廳在總結關(guān)中地區豬種改良的基礎上，提出了以八眉豬為母本，與巴克夏雜交，適當吸收內江豬等血液，培育一個(gè)被毛全黑、增重快、繁殖率高的肉脂兼用型關(guān)中黑豬新品種。1984年關(guān)中黑豬通過(guò)品種驗收，由于關(guān)中黑豬與當地土種豬相比，具有體形大、增重快、瘦肉多的特點(diǎn)，八十年代后期，關(guān)中黑豬的推廣覆蓋面不斷擴大，其所生產(chǎn)的種豬不僅滿(mǎn)足關(guān)中地區外，還銷(xiāo)售到甘肅、山西、河南等省。

關(guān)中黑豬是一個(gè)優(yōu)良地方品種，其耐粗飼、適應性、繁殖力、抗病力、合群性均優(yōu)于引進(jìn)品種。從1992年開(kāi)始，經(jīng)過(guò)十多年的努力，興平種豬示范場(chǎng)在保種的基礎上，堅持快長(cháng)、多仔、瘦肉多的選育方向，通過(guò)繼代選育、群體建系的方法，使關(guān)中黑豬的品質(zhì)進(jìn)一步優(yōu)化，具有頭輕、體長(cháng)、兩耳向前、背腰平直、臀部豐滿(mǎn)、四肢健壯等特點(diǎn)，產(chǎn)仔力達12.5頭，日增重672克，料肉比3.01，瘦肉率56.4%，肉色紅潤，味香細嫩，大理石紋明顯。它與長(cháng)白等品種雜0合力很好，經(jīng)多次試驗測定，雜交效果顯著(zhù)，日增重0.83kg。

生產(chǎn)技術(shù)要求

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內容規定：豬場(chǎng)應建在地勢高燥、排水良好、易于組織防疫的地方，場(chǎng)址用地應符合當地土地利用規劃的要求。豬場(chǎng)周?chē)?km無(wú)大型化工廠(chǎng)、礦廠(chǎng)、皮革、肉品加工、屠宰場(chǎng)或其他畜牧場(chǎng)污染源。豬場(chǎng)距離干線(xiàn)公路、鐵路、城鎮、居民區和公共場(chǎng)所1km以上，豬場(chǎng)周?chē)袊鷫蚍酪邷希⒔⒕G化隔離帶。

豬場(chǎng)生產(chǎn)區布置在管理區的上風(fēng)向或側風(fēng)向處，污水糞便處理設施和病死豬處理區應在生產(chǎn)區的下風(fēng)向或側風(fēng)向處。場(chǎng)區凈道和污道分開(kāi)，互不交叉。推薦實(shí)行小單元式飼養，實(shí)施“全進(jìn)全出制”飼養方式。豬舍應能保溫隔熱，地面和墻壁應便于清洗，并能耐酸、堿等消毒藥液清洗消毒。豬舍內溫度、濕度環(huán)境應滿(mǎn)足不同生理階段豬的需求。豬舍內通風(fēng)良好，空氣中有毒有害氣體含量符合標準。

飼養區內不得飼養其他畜禽動(dòng)物。豬場(chǎng)應設有廢棄物儲存設施，防止滲漏、溢流、惡臭對周?chē)h(huán)境造成污染。

（2）品種選擇與特定要求：采取“統一規劃，分片指導，面上雜交，點(diǎn)上選育，以場(chǎng)定型，按群建系”的方法，選擇具有體形大、增重快、瘦肉多的純種關(guān)中黑豬進(jìn)行繁育。

工藝流程：配種間，分設公豬欄和母豬欄位，公豬長(cháng)期飼養在該車(chē)間，以隨時(shí)配種，直到淘汰。母豬為斷奶后的空懷豬，妊娠20天內的母豬和待配的后備母豬，飼養周期為6周；妊娠間，飼養妊娠20-110天的妊娠母豬，

飼養周期12周；分娩間，按照預產(chǎn)期提前一周進(jìn)入分娩舍，實(shí)現分娩和哺乳過(guò)程，飼養周期為6周。母豬豬在斷奶后轉入配種車(chē)間，仔豬轉入保育車(chē)間；保育間，飼養斷奶后的仔豬，飼養周期為6周，要求期末體重為25-35kg；后備豬培育，飼養25-100kg的后備種豬，經(jīng)測定、培育、選擇，向種豬群按一定比率輸送青年種豬，替代老齡和生產(chǎn)性能低下個(gè)體。

引種：需要引進(jìn)種豬時(shí)，應從具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的種豬場(chǎng)引進(jìn)，并按照“種畜禽調運檢疫技術(shù)規范”進(jìn)行檢疫；引進(jìn)的種豬，隔離觀(guān)察15-30天，經(jīng)檢查確定為健康無(wú)病后，方可供繁殖使用。不得從疫區引進(jìn)種豬。

（3）生產(chǎn)過(guò)程管理，包括農業(yè)投入品方面的特殊使用規定：

人員管理：飼養員應定期進(jìn)行健康檢查，傳染病患者不得從事養豬工作；場(chǎng)內獸醫人員不準對外診療豬及其他動(dòng)物的疾病，豬場(chǎng)配種人員不準對外開(kāi)展豬的配種工作。

飼養管理：飼喂，飼料每次添加量要適當，少喂勤添，防止飼料污染1；根據飼養工藝進(jìn)行轉群時(shí)，按體重大小強弱分群飼養，飼養密度要適宜，保證豬只有充足的躺臥空間；每天打掃豬舍衛生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清潔。經(jīng)常觀(guān)察豬群健康狀態(tài)；滅鼠、驅蟲(chóng)，定期投放滅鼠藥，及時(shí)收集死鼠和殘余鼠藥，并做無(wú)害化處理。

飲水：經(jīng)常保持有充足的飲水，水質(zhì)符合NY5027的要求；經(jīng)常清洗消毒飲水設備，避免細菌滋生。

飼料和飼料添加劑：在豬的不同生長(cháng)時(shí)期和生理階段，根據營(yíng)養需求，配制不同的配合飼料。飼料中使用的飼料添加劑產(chǎn)品應是取得飼料添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的、具有產(chǎn)品批準文號的產(chǎn)品或取得產(chǎn)品進(jìn)口登記證的境外飼料添加劑。禁止在飼料中添加β-興奮劑、鎮靜劑、激素類(lèi)、砷制劑等，使用藥物飼料添加劑應嚴格執行休藥期規定。不使用變質(zhì)、霉敗、生蟲(chóng)或被污染的飼料。不應使用未經(jīng)無(wú)害處理的泔水。

免疫：豬群的免疫符合NY/T5339的要求；免疫用具在免疫前后應徹底消毒；剩余或廢棄的疫苗以及使用過(guò)的疫苗瓶要做無(wú)害化處理，不得亂扔。

獸藥使用：保持良好的飼養管理，盡量減少疾病的發(fā)生，減少藥物的使

用量，仔豬、生長(cháng)豬必須治療時(shí)，藥物的使用要符合NY5030的要求，嚴格執行休藥期規定。

消毒：消毒劑要選擇對人和豬安全、沒(méi)有殘留毒性、對設備沒(méi)有破壞、不會(huì )在豬體內產(chǎn)生有害積累的消毒劑。

環(huán)境消毒，豬舍周?chē)h(huán)境每2-3周用2％火堿消毒或撒生石灰1次；場(chǎng)周?chē)皥?chǎng)內污水池、排糞坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門(mén)口、豬舍人口設消毒池，注意定期更換消毒液。

人員消毒，工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區凈道和豬舍要經(jīng)過(guò)洗澡、更衣、紫外線(xiàn)消毒；嚴格控制外來(lái)人員，必須進(jìn)生產(chǎn)區時(shí)，要洗澡，更換場(chǎng)區工作服和工作鞋，并遵守場(chǎng)內防疫制度，按指定路線(xiàn)行走。

豬舍消毒，每批豬只調出后，要徹底清掃于凈；用高壓水槍沖洗，然后進(jìn)行噴霧消毒或熏蒸消毒。用具消毒，定期對保溫箱、補料槽、飼料車(chē)、料箱、針管等進(jìn)行消毒，可用0.1%新潔爾滅或0.2%-0.5%過(guò)氧乙酸消毒，然后在密閉的室內進(jìn)行熏蒸。

帶豬消毒，定期進(jìn)行帶豬消毒，有利于減少環(huán)境中的病原微生物。可用于帶豬消毒的消毒藥有：0.1%新沽爾滅，0.3%過(guò)氧乙酸，0.1%次氯酸鈉。

（4）產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈及產(chǎn)后處理的規定：商品肉豬上市體重在90kg；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關(guān)規定執行休藥期。生豬屠宰按“屠宰加工生豬屠宰操作規程”和“畜禽屠宰衛生檢疫規范”規定進(jìn)行，屠宰加工過(guò)程中的衛生要求“按肉類(lèi)加工廠(chǎng)衛生規范”執行。病死或淘汰生豬的尸體按GB16548進(jìn)行處理；豬場(chǎng)不得出售病豬、死豬；有治療價(jià)值的病豬應隔離飼養，由獸醫進(jìn)行診治。豬場(chǎng)廢棄物處理實(shí)行減量化、無(wú)害化、資源化原則；糞便經(jīng)堆積發(fā)酵后應作農業(yè)用肥；豬場(chǎng)污水應經(jīng)發(fā)酵、沉淀后才能作為液體肥使用。

（5）生產(chǎn)記錄要求：根據農業(yè)部“畜禽標識和養殖檔案管理辦法”規定，生豬養殖場(chǎng)應當建立養殖檔案，載明以下內容：生豬的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來(lái)源和進(jìn)出場(chǎng)日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來(lái)源、名稱(chēng)、使用對象、時(shí)間和用量等有關(guān)情況；檢疫、免疫、監測、消毒情

況；豬發(fā)病、診療、死亡和無(wú)害化處理情況；生豬養殖代碼。資料應盡可能長(cháng)期保存，最少保留2年。

產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規定

（1）外在感官特征：興平關(guān)中黑豬被毛黑色，具有頭輕、體長(cháng)、兩耳向前，背腰平直，腹線(xiàn)上收，體軀圓，臀部豐滿(mǎn)、四肢健壯，適應性廣，抗逆性強，07對以上的特點(diǎn)。興平關(guān)中黑豬肉色紅潤，大理石紋明顯。

（2）內在品質(zhì)指標：屠宰率74.55%，瘦肉率57.16%，肌肉脂肪含量7.15%，系水力96.6%，pH值6.12。長(cháng)白×關(guān)中黑雜交后代，胴體肉色鮮線(xiàn)3.47，大理石紋3.53，系水力93.41%，瘦肉率60%以上，膘厚2.8厘米，皮厚0.25厘米，眼肌面積30平方厘米，肉質(zhì)細嫩，味香。

(3)安全要求：興平關(guān)中黑豬生產(chǎn)嚴格按無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)規范和標準生產(chǎn)。

NY5029無(wú)公害食品豬肉；

NY5027無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)；

NY5030無(wú)公害食品畜禽飼養獸藥使用準則；

NY5032無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則；

NY5033無(wú)公害食品生豬飼養管理準則；

NY/T5339無(wú)公害食品畜禽飼養獸醫防疫準則；

GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規程；

GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規范。

包裝標識等相關(guān)規定

（1）標識：標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統一使用農產(chǎn)品地理標志（興平市關(guān)中黑豬名稱(chēng)和公共標識圖案組合標注型式）。

（2）檢疫：商品豬上市前，應經(jīng)獸醫衛生檢疫部門(mén)根據GB16549檢疫，并出具檢疫證明，合格者方可上市屠宰。

（3）運輸：運輸車(chē)輛在運輸前和使用后要用消毒液徹底消毒；運輸途中，不應在疫區、城鎮和集市停留、飲水和飼喂。