陜西省興平市地處關(guān)中平原腹地，全市總面積507平方公里，總人口58.4萬(wàn)人，其中農業(yè)人口46.4萬(wàn)人，轄7鎮4鄉3個(gè)街道辦事處223個(gè)行政村，轄區內地勢平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水資源豐富，素有“關(guān)中白菜心”、“平原糧倉”和“辣蒜之鄉”的美譽(yù)，是陜西省經(jīng)濟條件比較優(yōu)越的縣市之一。

興平地區全年太陽(yáng)總輻射量為110.1卡/cm2，日照時(shí)數為2005.4小時(shí)，年平均氣溫13.1℃，最高溫度42.2℃，最低溫度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390—541.8米，是大蒜和辣椒生產(chǎn)的優(yōu)生區。

辣椒和大蒜是我市的傳統農產(chǎn)品，栽培歷史悠久，素有“唐蒜明椒”之稱(chēng)，在農業(yè)生產(chǎn)中占據著(zhù)重要位置，興平辣椒種植面積3.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)辣椒7000噸；大蒜種植面積穩定在5.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)蒜苔3萬(wàn)噸，蒜頭3萬(wàn)噸，辣椒和大蒜的年產(chǎn)值近3億元。興平大蒜蒜頭肥、瓣個(gè)大、包衣緊、味辛辣，蒜苔翠綠鮮嫩、體長(cháng)均勻、辛辣適中、味道鮮美，久負盛名。興平辣椒生產(chǎn)基地屬典型的溫暖帶半濕潤的大陸性季風(fēng)氣候，具有光熱資源豐富和雨熱同季的特點(diǎn)，年降水量的85～90%集中于線(xiàn)辣生長(cháng)的旺盛期，有利線(xiàn)辣生長(cháng)發(fā)育。另外，興平市的辣椒生產(chǎn)基地海拔在400—500米之間，生育期季風(fēng)較多，風(fēng)力緩續，對改善線(xiàn)椒作物群體通風(fēng)透光條件顯然有益。因此，興平的線(xiàn)椒色澤紅亮，辣味濃郁，營(yíng)養豐富，品佳味香，在國際市場(chǎng)上被譽(yù)為“椒中之王”和“一枝獨秀”。

　興平辣椒種植面積35000畝，主栽品種為興平線(xiàn)椒和優(yōu)質(zhì)8819線(xiàn)椒，年產(chǎn)辣椒10000噸以上，年加工辣椒粉和辣椒油20000噸（從新疆、岐山等地調入）。1999年“興平線(xiàn)椒”被國家農業(yè)部食品質(zhì)量監督檢驗測試中心抽檢為“一級品”。

一、得天獨厚的自然條件

土壤：培育興平線(xiàn)椒的壚土是自然褐土經(jīng)人類(lèi)長(cháng)期的耕作和施肥，堆積覆蓋形成的。壚土土體結構為“蒙金型”，上層為覆蓋層，質(zhì)地為砂輕壤至中壤，有機質(zhì)及養分含量高，結構良好，通透性好，利于作物生長(cháng)。下層為粘土層質(zhì)地吸收性強，能托水托肥，具有耕作性良，上松下實(shí)，保水保肥，抗旱抗澇等特性，該種壚土僅分布于以興平市為中心的渭河沖積平原上的狹小地帶。

氣候：興平線(xiàn)椒生長(cháng)地的氣候屬于雨熱同季的暖溫帶半濕潤干旱大陸性季風(fēng)氣候。受秦嶺山系等獨特的地理因素影響，該地區辣椒成熟期的夏季晝夜溫差極大（13.6℃），這十分有利于秦椒養分的積累。

二、源遠流長(cháng)的栽培歷史

興平市從唐期初年即開(kāi)始種植秦椒，至今已有1400余年的歷史。經(jīng)過(guò)數代人的辛苦培育，并結合當地獨特的土壤和氣候條件，逐漸培育出今日享譽(yù)國際市場(chǎng)的天下第一椒——興平線(xiàn)椒。

三、舉世無(wú)雙的辣椒品質(zhì)

興平辣椒以株型緊湊，結果集中、果實(shí)長(cháng)、果頂實(shí)而彎、果肉厚、油分大，辣味濃厚為特點(diǎn)，含有人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸，具有開(kāi)胃健脾、活血名目、健美減肥之功效，遠銷(xiāo)東亞、東南亞等10多國家和地區，深受?chē)鴥韧忸櫩颓嗖A。

興平辣椒地理標志產(chǎn)品保護范圍為陜西省興平市桑鎮、湯坊鄉、豐儀鄉、莊頭鎮、趙村鎮、馬嵬鎮、阜寨鄉、田阜鄉、西吳鎮等9個(gè)鄉鎮現轄行政區域。