羊雙腸是北京別具特色的小吃品種。

羊雙腸的制法也很獨特，它用剛宰殺的羊血過(guò)濾后，加少量淀粉，灌入洗凈的羊腸內，放在鍋內加蔥、姜、花椒、大料煮。賣(mài)時(shí)切成小片，澆上湯，佐以芝麻醬、香菜等調料，外白內紅，味道鮮美。還有一種吃法類(lèi)似灌腸，即將羊雙腸切成片，放在鐺上煎爆。買(mǎi)羊腸要到羊肉床上，因為羊肉床子多自己宰羊，正好用羊血灌羊腸，羊肉床子賣(mài)時(shí)，多掛在鉤子上，由買(mǎi)者選擇。羊雙腸因其腸子為白色，似掛了一層霜，所以也有人稱(chēng)它為霜腸。

羊雙腸的起源可以追溯到唐朝。《舊唐書(shū)》說(shuō)安祿山、思順翰一同朝見(jiàn)唐玄宗，唐玄宗賜宴調解，命射生官射鮮鹿取其血，煮其腸，謂之“熱洛河”以賜之，是因為思順翰喜食。由此看來(lái)北京小吃的羊雙腸是唐宮廷菜品“熱洛河”演化而來(lái)。羊雙腸雖是羊類(lèi)為原料的小吃，但不屬清真小吃，因為回族同胞不食羊血。