杏是我國北方的主要栽培果樹(shù)品種之一，以果實(shí)早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風(fēng)味甜美、酸甜適口為特色，在春夏之交的果品市場(chǎng)上占有重要位置，深受人們的喜愛(ài)。杏果實(shí)營(yíng)養豐富，含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無(wú)機鹽類(lèi)，是一種營(yíng)養價(jià)值較高的水果。杏仁的營(yíng)養更豐富，含蛋白質(zhì)23～27%、粗脂肪50～60%、糖類(lèi)10%，還含有磷、鐵、鉀等無(wú)機鹽類(lèi)及多種維生素，是滋補佳品。 杏果有良好的醫療作用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。 杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話(huà)梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點(diǎn)心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級的油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。