子長(cháng)粉條(絲、皮)為陜西延安子長(cháng)縣特產(chǎn)，以馬鈴薯為主要原料、經(jīng)磨漿、過(guò)濾、沉淀制成淀粉、再經(jīng)熟制加工而成，其色澤潔白光亮、條干均勻滑爽、柔韌適口，熱炒、涼拌、作湯均可。清末至民國時(shí)期，民間以石磨磨漿提取淀粉制作粉條。20世紀80年代前，馬鈴薯的加工利用只限于手工操作，馬鈴薯粉條(絲、皮)產(chǎn)量甚微，只有少量外銷(xiāo)。80年代后，隨著(zhù)薯類(lèi)加工機械的采用，馬鈴薯粉條(絲、皮)產(chǎn)量逐年增加。1980年，子長(cháng)縣年產(chǎn)粉條(絲、皮)200噸，外銷(xiāo)100余噸，1995年，生產(chǎn)2.94噸，外銷(xiāo)2.36噸，為大宗外貿商品。1993年并獲常德全國星火計劃成果展覽會(huì )銀獎。1999年全縣有大、中、小洋芋加工點(diǎn)3512個(gè)，年加工能力15—20萬(wàn)噸，生產(chǎn)粉條(絲、皮)2.5萬(wàn)噸，農民人均靠洋芋實(shí)現純收入382元。