三炮臺蓋碗茶

東鄉族酷愛(ài)喝茶,從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選"三炮臺"，"三炮臺"顧名思義，即它由蓋子、茶盅、掌盤(pán)三層組成。對茶葉的要求是很講究的，云南春尖茶和沱茶最上檔次。飲用時(shí)將茶葉放在"三炮臺"的茶盅里，講究用剛剛煮沸的"牡丹花"開(kāi)水沖泡。然后，用蓋子輕輕由前往后，由淺及深地慢慢刮，讓茶葉徐徐沉入茶碗底。這時(shí)撲鼻的茶香迎面飄來(lái)，促使你情不自禁地想喝一口。先用左手端起碗子底盤(pán)，用右手的拇指，食指和中指環(huán)成蘭花狀夾起碗蓋，斜著(zhù)在茶碗上刮一下，汁清色碧、水汽裊裊，輕嚼慢咽，一股純正濃郁的茶香滲透五臟六腑，實(shí)乃人間一大享受。

若是家中來(lái)了貴客，那更要奉上三香茶、五香茶、八寶茶，以表示對客人的歡迎和尊重。除了上好茶葉外，還要配上冰糖、桂圓、紅棗、杏干、枸杞、葡萄干、無(wú)花果等，喝起來(lái)苦中有甜，甜中帶酸，非當今五花八門(mén)，品種繁多的飲料所能媲美的。茶葉含咖啡堿、茶堿、鞣酸、揮發(fā)油等，有興奮大腦和心臟作用，既能解渴消暑、強心利尿，又能舒筋通絡(luò )消積食。因而東鄉族老人壽星多，與酷愛(ài)刮碗子的生活習慣分不開(kāi)，東鄉族老人黎明即起，沐浴禮拜完畢要喝早茶。午餐、晚餐每餐必喝茶。

東鄉飲茶習俗的產(chǎn)生與其生活的環(huán)境是息息相關(guān)的，明代河州地區茶馬交易繁榮，促成東鄉族飲茶習慣。久而久之，茶成為東鄉族人民不可缺少的飲品，并最終形成獨具特色的茶文化。