福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。福鼎市管陽(yáng)鎮西陽(yáng)村是福鼎肉片正宗的發(fā)祥地，這里的肉片味道是最地道的。肉片制作的整個(gè)過(guò)程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。從福鼎傳遍福建各地的小吃密集地，深得人們稱(chēng)贊。

小吃歷史

相傳，明朝初期，有位青年叫吳旺三，結識了鄰村一位蘇姓姑娘，姑娘漂亮聰穎，賢淑有德。一來(lái)二去中，兩人互生愛(ài)慕之情。到了婚嫁年齡時(shí)，吳旺三便請媒人到姑娘家去說(shuō)親。不料，有個(gè)叫董七的青年也看上了蘇姓姑娘。結果，到了訂親那天，兩家撞到了一塊，互不相讓?zhuān)蝿蓊D時(shí)變得緊張起來(lái)。就在這時(shí)，姑娘站出來(lái)解圍說(shuō)，兩家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道題，誰(shuí)完成得好，她就嫁給誰(shuí)。姑娘的題目很簡(jiǎn)單，她從兩家送來(lái)的豬腳上各一取下一斤瘦肉，要兩個(gè)人現場(chǎng)做出一道菜來(lái)，用來(lái)招待今天來(lái)她家里的七八個(gè)客人。

一斤瘦肉七八個(gè)人吃，就是切成丁，一個(gè)人也只能吃上一小塊呀，還怎么能招待客人呢。董七很聰明，他二話(huà)不說(shuō)，將瘦肉切成丁，先煮了一鍋肉粥。這樣，旺三便不能再做這道菜了。但是旺三并不慌張，他將瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，這樣一斤肉變成了兩斤，再用手揪成一小塊一小塊放在水中煮熟，加入一些調料，用小碗，居然能夠打上十來(lái)碗。

這東西人們還是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都邊吃邊贊不絕口，就連董七吃了也說(shuō)不出話(huà)來(lái)，只好悻悻離去。事后人們問(wèn)旺三這菜叫什么名稱(chēng)，旺三想了想說(shuō)是叫肉圓，因為是它圓了他和姑娘的婚事。由于當地圓與丸的音相同，漸漸地人們便叫為肉丸，又稱(chēng)肉片。

特色

福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒點(diǎn)，這樣香菜不至于太爛，這時(shí)整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！

常見(jiàn)搭檔

肉片馃湯：這個(gè)馃叫水馃（本地話(huà)翻譯過(guò)來(lái)的），和平時(shí)見(jiàn)的白馃完全不同。福鼎的肉片攤上一般都會(huì )有切成小塊的水馃，客人點(diǎn)肉片的時(shí)候可以加水馃。

“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音譯詞，是一種地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片攤上除了水馃之外一定會(huì )有的肉片伴侶就是“溜溜”了。