扇子

在甘肅省民勤縣，每年的端陽(yáng)節，家家戶(hù)戶(hù)都要蒸做這種叫“扇子”的面食。從外觀(guān)看，它酷似人們常見(jiàn)的扇子。

和中國其他地方的人們在端陽(yáng)節吃粽子、戴香袋、系五彩繩、喝-酒、插楊柳枝、賽龍舟一樣，民勤扇子的來(lái)歷，有其自身獨特的歷史文化淵源。據史料記載，今天民勤的大部分戶(hù)族，是明代洪武至成化時(shí)期從浙江寧波和江南應天府遷徙到民勤的。當時(shí)的明朝政府實(shí)行軍屯戰略，這些南方的軍卒，便在民勤定居下來(lái)，成為民勤最早的屯田移民。有了移民，就有了移民文化。因為移民遷出地的習俗會(huì )隨著(zhù)移民傳播到遷入地，并受當地原有習俗文化的影響而發(fā)生變化，進(jìn)而與當地習俗文化融和，形成介于南北之間的一種新的文化品種。移民文化便應運而生。一種民俗、一個(gè)建筑甚至一首歌謠都會(huì )成為這種文化的載體，“扇子”也不例外。調查得知，在浙江寧波一帶，自古就有在端陽(yáng)節“發(fā)庚貼”、“送扇”的習俗，如是某家在年內要娶媳婦，就要在端陽(yáng)節這一天發(fā)庚貼；如遇女兒出嫁后的第一個(gè)端陽(yáng)節，則娘家父母兄弟，要向女婿家送去扇子、手巾、麥餅之類(lèi)的禮物。扇子按性別和身份分出等級，送女兒、婆母、姑嫂的是制作精致的細竹扇；送公公、阿伯、女婿的是大芭蕉扇；送給小叔的就是一把紙折扇了。也有未婚青年男子，在端陽(yáng)節這天把扇子送給自己的意中人。由此可見(jiàn)，扇子承載著(zhù)一種美好的愿望和祝福。

最初的民勤移民，保留著(zhù)這種風(fēng)俗習慣。但是，民勤不象江南水鄉，盛產(chǎn)竹子和芭蕉。沒(méi)有竹扇和芭蕉扇，就創(chuàng )造出了面扇，在遄陽(yáng)節這一天，相互向親人們贈送。

民勤扇子一般在端陽(yáng)節前三四天蒸做。蒸做前，選用民勤優(yōu)質(zhì)面粉做成發(fā)面，經(jīng)多次兌入面粉后，搟成約半寸厚的面層，將研細成團的姜黃、玫瑰、薄荷、胡麻涂抹于面層，三、四層疊加在一起，做成大小勻稱(chēng)的扇形，手巧的家底主婦，還要在最上面造型，并用紅花顏料進(jìn)行點(diǎn)綴，然后盛放在木制蒸板上，進(jìn)入大鐵鍋蒸熟。扇子出鍋后，稍加曬晾即可。看時(shí)紅星閃爍白面之上，令人賞心悅目，吃來(lái)美味繪萃面層之中，頓沉清香涌口。若有親人在端陽(yáng)節出門(mén)在外，不能吃到扇子，家中的親人便會(huì )將扇子晾干，等外出的親人回家時(shí)品嘗，扇子歷久彌香。

民勤扇子，西北沙漠地區獨具特色的一種面食，它連接著(zhù)一個(gè)地方的昨天和今天，也代表著(zhù)一個(gè)地方的民俗和風(fēng)情。