福鼎牛肉丸是福建名小食。來(lái)源于客家菜。早期賣(mài)牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著(zhù)小擔在汕頭市挨街串巷叫賣(mài)。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著(zhù)一盞小燈，專(zhuān)為停泊在那里的客家貨船供賣(mài)夜宵，專(zhuān)賣(mài)牛肉丸湯。

福鼎牛肉丸神似而形不似，它并不是嚴格意義上的丸，但它卻富有嚼勁，而這正是很多肉丸類(lèi)小吃所欠缺的，充滿(mǎn)嚼勁的鮮紅牛肉丸配上清香味濃的酸辣牛肉湯，令口中充滿(mǎn)余香，不禁讓人大呼過(guò)癮，食欲大增，可謂是桐城一絕!