一、永昌啤酒大麥的歷史淵源 大麥屬禾本科一年生栽培谷物，古稱(chēng)“牟”，須根發(fā)達。穎果常呈現黃、綠、褐、紫、黑等復雜顏色。胚乳有粉質(zhì)（淀粉）與角質(zhì)（蛋白質(zhì)），其比例隨品種而異。大麥具有生育期短、早熟耐寒、豐產(chǎn)、抗旱、耐鹽堿、抗逆力強、適應性廣等特點(diǎn)，可在小麥等中生作物不能適應的北方邊緣地帶和高海拔地區種植，又因營(yíng)養價(jià)值高，兼有食用、飼用、釀造等多種用途，因而在發(fā)達國家或干旱地區是發(fā)展最為迅速的谷物之一。廣泛分布于世界溫寒地帶和亞熱帶高山，來(lái)源于廣泛生長(cháng)于中東地區的穗軸易斷的野生二棱大麥(H.spontaneum)或野生六棱大麥(H.agriocrithum)經(jīng)人工選擇而來(lái)。 大麥的栽培歷史悠久，公元前7000～前6000年在中東就有栽培，公元前5000年傳入西班牙，公元前3000年傳入印度，隨后傳入我國。大麥在我國是很古老的作物，據考證，早在公元前2000年的象形文字以及殷商時(shí)期的甲骨文中就有代表大麥的文字。公元前３世紀《呂氏春秋.任地篇》中有“孟夏之昔，殺三葉而獲大麥”始正式有大麥一詞。西漢以前我國各地均種植大麥，在黃河、長(cháng)江流域和西北旱漠地區廣為栽培。 80年代中期，隨著(zhù)我國啤酒工業(yè)的快速發(fā)展，大麥成為啤酒生產(chǎn)必需的主要原料，是啤酒企業(yè)的核心競爭力之一，直接關(guān)系到啤酒工業(yè)的發(fā)展。大麥容易發(fā)芽，酶系統完全，制成的啤酒別具特色。作為啤酒原料產(chǎn)業(yè)，大麥也由原來(lái)的在農業(yè)生產(chǎn)中處于不起眼的小雜糧地位，逐步發(fā)展成為重要的經(jīng)濟作物之一，大麥品種的選育和栽培也隨著(zhù)啤酒工業(yè)的發(fā)展而趨向于釀造用途。啤酒大麥的名稱(chēng)也隨之而來(lái)。啤酒大麥在我縣的種植正處于這個(gè)階段，1986年，我縣從甘肅省農科院引進(jìn)啤酒大麥莫特B—23、莫特44、黑引瑞三個(gè)品種試種成功。進(jìn)入90年代后，因這三個(gè)品種產(chǎn)量、抗逆性、商品率均不理想，被法瓦維特（匈84）所替代。之后，縣委、縣政府把啤酒大麥作為全縣的重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。1999 -2000年，縣農技中心先后引進(jìn)甘啤2號、甘啤3號、哈林頓、哈瑞特等品種，在啤酒大麥生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。2001年，我縣啤酒大麥種植面積達到12.17萬(wàn)畝，較1999年增加5萬(wàn)畝，呈現出一個(gè)蓬勃發(fā)展的良好勢頭。其中，我縣“金域”牌麥芽獲2001年ISO9001國際質(zhì)量體系認證，被中國質(zhì)量協(xié)會(huì )認定為“質(zhì)量過(guò)硬品牌”優(yōu)質(zhì)麥芽。 2002年，由我縣農業(yè)技術(shù)部門(mén)制定的《無(wú)公害農產(chǎn)品——啤酒大麥生產(chǎn)技術(shù)規程》已經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監督局審核頒布，作為地方標準在全省實(shí)施，2010年我縣農業(yè)技術(shù)人員又對該標準進(jìn)行了制修訂，并經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監督局審核，頒布了《永昌縣啤酒大麥生產(chǎn)技術(shù)規程》。2003年，我縣被列為全國啤酒大麥種植標準化基地示范縣。當年全縣啤酒大麥種植面積27萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達到15萬(wàn)噸。2010年我縣又被農業(yè)部綠色食品管理辦公室和中國綠色食品發(fā)展中心確定為全國綠色食品原料（啤酒大麥）標準化生產(chǎn)基地。 二、現實(shí)狀況 2007年，我縣優(yōu)質(zhì)啤酒大麥種植面積達到35萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達到20萬(wàn)噸以上， 占全國總產(chǎn)量的15%。全縣農民人均來(lái)自啤酒大麥的收入達到930多元。而且啤酒大麥種植品種不斷更新優(yōu)化，品種以甘啤4號為主，良種覆蓋率達到100%。縣內建有八一麥芽廠(chǎng)、煙臺麥芽廠(chǎng)、金穗麥芽廠(chǎng)等麥芽加工企業(yè)9家，啤酒麥芽年加工能力達26萬(wàn)噸。我縣已成為全國啤酒原料種植與國產(chǎn)麥芽生產(chǎn)加工第一縣。我縣生產(chǎn)的啤酒大麥籽粒飽滿(mǎn)，千粒重、發(fā)芽率、浸出率高，某些理化指標明顯優(yōu)于國家標準和優(yōu)級澳麥，是啤酒大麥的最優(yōu)產(chǎn)區之一，在全省乃至全國占有? ??要的位置。“金域”、“河西走廊”、“寶源”、“綠洲源”、“烏牛”、“三強”等六個(gè)品牌的麥芽，以95%的優(yōu)級率暢銷(xiāo)全國18個(gè)省市，與“華潤”、“青島”、“燕京”等20多家大中型啤酒集團建立了穩定的購銷(xiāo)關(guān)系，產(chǎn)品供不應求。

地域范圍

永昌縣位于甘肅省河西走廊中東部，祁連山北麓，阿拉善臺地南緣，東經(jīng)101°04′至102°43′，北緯37°47′至38°39′。縣境東西最長(cháng)距離約144公里，南北最長(cháng)距離為114.8公里，總面積為7439.27平方公里。東面與民勤縣毗連；東南面與武威縣的雙城、洪祥、青林鄉接壤；南面與武威縣金山鄉、肅南裕固族自治縣接界；西南面與青海省門(mén)源回族自治縣相鄰；西面與民樂(lè )縣、山丹縣毗鄰，北面與金川區、內蒙古自治區阿拉善右旗相靠。全縣轄6鎮4鄉，總人口25萬(wàn)人，其中農業(yè)人口18萬(wàn)人，總面積為7439.27平方公里，可利用耕地93萬(wàn)畝。啤酒大麥是永昌縣主要的特色產(chǎn)業(yè)之一。永昌啤酒大麥原產(chǎn)地域自然地理范圍是：東經(jīng)101°04′至102°43′，北緯37°47′至38°39′。永昌啤酒大麥原產(chǎn)地域范圍行政區劃包括：甘肅省永昌縣城關(guān)鎮、焦家莊鄉、朱王堡鎮、水源鎮、六壩鄉、東寨鎮、新城子鎮、紅山窯鄉、南壩鄉、河西堡鎮十個(gè)鄉鎮。面積18000公頃，年產(chǎn)量150000噸，總產(chǎn)值達4.5億元。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征： 永昌啤酒大麥籽粒飽滿(mǎn)，外觀(guān)淡黃色有光澤，有原大麥固有的香氣，大小整齊，無(wú)病斑粒，無(wú)霉味和其它異味。 （2）獨特內含成分：永昌啤酒大麥千粒重(以絕干計)45克左右，含水量≤10.2%，蛋白質(zhì)含量13.2%，發(fā)芽率99%以上，符合GB/T7416-2008標準要求，達到了國家優(yōu)質(zhì)啤酒大麥質(zhì)量標準。良種覆蓋率達到98%以上。永昌啤酒大麥的內在品質(zhì)好、發(fā)芽率高，畝產(chǎn)達4000—5000公斤，完全能夠滿(mǎn)足工業(yè)化加工要求，是加工的優(yōu)良品種。 （3）安全要求：永昌啤酒大麥產(chǎn)地環(huán)境按照NY/T391(綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件)執行；產(chǎn)品質(zhì)量達到DB62/T972—2002質(zhì)量標準，符合啤酒大麥衛生新標準要求。生產(chǎn)全過(guò)程控制按照DB62/T189-2010規程進(jìn)行。加工、包裝、儲運。