秦安甜醅

秦安甜醅是一種美味香甜、酒味甘醇的甜食品。它的制作過(guò)程是將優(yōu)質(zhì)冰糖色白小麥在石碾上舂皮后，淘?xún)糁笫臁⒘栏桑诓煌募竟潱莆找欢ǖ臏囟龋妹魄浜习l(fā)酵約36小時(shí)后即可食用。發(fā)酵工藝以曲子為主，關(guān)鍵在于掌握溫度，發(fā)酵時(shí)所反應生成的甜醅酒，可謂稀罕之物，不僅味道特美，而且營(yíng)養價(jià)值極高。在炎熱夏季，農村的群眾習慣于將發(fā)酵好的甜醅加水燒開(kāi)，再放入中草藥，如甘草，置陰涼處降溫，每當收割、扶犁歸來(lái)喝上一大碗清涼香甜的甜醅湯，不僅可以消除疲勞，還有活血健胃、止渴解暑之功效。