伽師瓜是招待嘉賓的珍品，由于有高量多種維生素和植物纖維，維生素C含量居各類(lèi)水果之冠，常食用有清痰止咳、清涼解熱、潤肺滋肝、幫助消化、增進(jìn)食欲、潤膚美容，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝之功效，特別對小孩和孕婦有促進(jìn)發(fā)育、強身健體功效，晚餐后食用，還能起到一定安神催眠作用。
伽師，維吾爾語(yǔ)稱(chēng)“排孜阿瓦提”意為美麗富饒的地方。伽師縣位于新疆維吾爾自治區西南部，隸屬喀什噶爾沖積平原中下游，地處北緯39°17′—39°47′，東經(jīng)76°20′—78°05′。被譽(yù)為“中國瓜王”、“西域珍品”的伽師瓜產(chǎn)于此地。伽師瓜果實(shí)營(yíng)養豐富，含糖量高，維生素C含量遠比西瓜、葡萄、蘋(píng)果多。甜瓜營(yíng)養成份對人體有益，《本草綱目》記載：“甜瓜瓜瓤可止泄，除燥熱，利小便，治口鼻瘡。暑月食之 下中暑。”我國民醫還常用甜瓜來(lái)輔助腎病、胃病、貧血病等。伽師瓜種植可以追溯到公元四世紀。1959年自治區考古工作者在巴楚縣脫庫孜沙來(lái)挖掘出分屬三個(gè)朝代（南北朝、北宋、元末到明初）古墓中發(fā)現甜瓜種殼，其中屬于南北朝（公元四至五世紀）A墓內有11粒甜瓜籽殼。具1984出版的《新疆甜瓜》作者考證，出土的甜瓜種殼外形為不同品種的甜瓜種子，與現有栽培品種的種子外形十分相似。由此說(shuō)明早在1500年前伽師瓜產(chǎn)區就已經(jīng)有甜瓜種植，且種類(lèi)較多。解放以來(lái)，甜瓜種植在產(chǎn)區十分普遍，品種繁多，其中以卡拉庫賽品種種植面積最大，占產(chǎn)區甜瓜總面積的80%以上。1958年伽師縣把伽師原產(chǎn)地產(chǎn)的卡拉庫賽品種瓜作為禮品送往北京，受到黨中央領(lǐng)導的稱(chēng)贊。1985年以后伽師縣把卡拉庫賽品種甜瓜作為名優(yōu)果品和支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，并相繼在京、滬、穗、沈、杭等20多個(gè)省區和40多個(gè)大中城市舉辦品嘗會(huì )，受到當地專(zhuān)家、群眾一致贊賞。因這種瓜產(chǎn)自伽師，此后世人稱(chēng)卡拉庫賽甜瓜為伽師瓜。從此，伽師瓜開(kāi)始走出新疆，銷(xiāo)往全國。
元代詩(shī)人耶律夢(mèng)材“鮮瓜出于當年秋，可度來(lái)年又一春”的詩(shī)句，就鮮明地描繪了伽師瓜獨有的風(fēng)格。據說(shuō)當年香妃進(jìn)京時(shí)獻給乾隆皇帝的“貢瓜”便是大名鼎鼎的伽師瓜。克拉瑪干大沙漠邊緣，光照充足，無(wú)霜期長(cháng)，因而享有得天獨厚的自然條件。加之世代瓜農和農業(yè)技術(shù)人員的精心培育，伽師瓜在色、香、味、質(zhì)等方面早已遠遠超過(guò)人們熟悉的哈密瓜，各地瓜商也以伽師瓜之名招攬顧客。早在清朝乾隆年間,即1750年間,伽師盛產(chǎn)的矩瓜就被朝廷列為貢品,譽(yù)為“西域珍品”，每年九、十月，都由地方官吏組織有經(jīng)驗的瓜農精心挑選，護送進(jìn)京。
地域范圍
伽師縣位于新疆維吾爾自治區西南部，喀什噶爾沖積平原中下游，隸屬喀什地區，東臨巴楚縣，西接疏勒縣，南連岳普湖縣，北與克孜勒蘇柯?tīng)柨俗巫灾沃莅D什市毗鄰，西北連接疏附縣。地域東西長(cháng)141千米，南北寬80千米，總面積6715.4平方千米，海拔高度1190米。伽師瓜農產(chǎn)品地理標志保護范圍為：伽師縣英買(mǎi)里鄉、江巴孜鄉、臥里托格拉克鄉、克孜勒博依鄉、米夏鄉、夏普吐勒鄉、和夏阿瓦提鄉、克孜勒蘇鄉、古魯勒克鄉、玉代克力克鄉、鐵日木鄉、巴仁鎮、西克爾鎮。地理坐標位于：東經(jīng)76°20′—78°06′，北緯39°16′—40°00′之間，海拔高度1190米。保護面積為1.26萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量50萬(wàn)噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感官特征：伽師瓜（卡拉庫賽）外形呈橢圓形或卵圓形，縱徑30厘米-40厘米，橫徑18厘米-23厘米，果形指數1.3-1.6，單瓜重3.5公斤-6公斤。果皮與果肉界限分明，果皮薄而韌，厚度0.4厘米-0.6厘米，果皮墨綠色，果面蒂部有少網(wǎng)紋，蠟粉厚，皮亮。果肉桔紅，肉厚4厘米-6厘米。 （2）內在品質(zhì)指標：糖類(lèi)化合物可達6%—7%，含糖量高，維生素C含量遠比西瓜、葡萄、蘋(píng)果多，富含鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量元素。 （3）安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全保護區域符合產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規程嚴格按照DB65/T2626-2006有機食品生產(chǎn)標準進(jìn)行生產(chǎn)，伽師瓜產(chǎn)品已獲得有機食品的認證。